Wyniki wyszukiwania - BazEkon

1

Technical Efficiency of Peanut Growing Farms in Turkey

100%

Alemdar T., Işik H.

Acta Scientiarum Polonorum. Oeconomia

|

7 (2008)

|

nr 4

5-15

W artykule przedstawiono wydajność techniczną gospodarstw rolnych z uprawą orzeszków ziemnych w Turcji. Dane zebrano w trakcie badań przeprowadzonych w sezonie 2000-2001. Analizę przeprowadzono w dwóch etapach. W pierwszym etapie, wyniki technicznej efektywności obliczono przy zastosowaniu zorientowanej na nakłady granicznej analizy danych (DEA). W drugim etapie, zastosowano analizę regresji Tobit w celu zidentyfikowania determinantów technicznej wydajności. Wyniki wskazują, że rolnicy uprawiający orzeszki ziemne mogą zaoszczędzić ok. 8% nakładów przy nie zmienionym poziomie produkcji. Wśród czynników mających silny wpływ na poziom wydajności produkcji wyszczególniono wiek rolnika, doświadczenie w uprawie orzecha ziemnego, położenie gospodarstwa rolnego oraz ogólną powierzchnię gospodarstwa.(abstrakt oryginalny)

2

Methods of Allergen Detection Based on DNA Analysis

100%

Słowianek M., Majak I.

Biotechnology and Food Science

|

2011

|

z. 75, nr 2

39-44

Many allergens, such as hazelnut, peanut, charlock, celery, sesame, lupine, walnut, almond, macadamia nut, hickory, pistachio, wheat gliadins, may be present in food products, however, undeclared or as unintentional additives. Due to the growing number of allergic reactions, it is crucial to have fast, reliable methods of allergen detection in processed food products. This review summarizes the recent methods of allergen detection in food products based on PCR reactions, namely PCR-ELISA, Real-time PCR, PCR-PNA-HPLC, Duplex PCR and Multiplex Real-time PCR, describing their principles, applications, detection limits, drawbacks and advantages. (original abstract)

3

Jakość prażonych orzeszków ziemnych pakowanych w modyfikowanej atmosferze (MAP)

84%

Ucherek M.

Żywność: nauka - technologia - jakość

|

9 (2002)

|

nr 2 (31)

113-120

Celem podjętych badań była kompleksowa analiza zmian jakości przechowywanych orzeszków ziemnych, pakowanych w nowoczesne laminaty w modyfikowanej atmosferze (MAP). Analizowano zmiany zawartości O2 w opakowaniu oraz zmiany cech sensorycznych i fizykochemicznych produktów w zależności od rodzaju opakowania i okresu przechowywania. Stwierdzono, że zmiany zawartości tlenu w stosowanych opakowaniach charakteryzowały się zbliżonym przebiegiem, niezależnie od rodzaju ich producenta. W czasie przechowywania zaobserwowano zmiany jakości tłuszczu w produkcie, czego przejawem były głównie wzrost liczby nadtlenkowej i pogorszenie walorów smakowo-zapachowych. (abstrakt oryginalny)

4

The Influence of UV, X and Microwave Radiation on the Aflatoxin B1 Concentration in Nuts

84%

Jabłońska J., Mańkowska D.

Biotechnology and Food Science

|

2014

|

z. 78, nr 2

111-119

In this paper we present results that indicate how electromagnetic irradiation influences aflatoxin BB1 (AFB1) concentration in nuts. The aflatoxin level was determined by the immunoaffinity chromatography with fluorimetric detection. First, peanuts as certified reference material (initial AFBB1 level fixed at 39.1 ng/g) underwent exposure to UV, gamma and microwave radiation. Decrease of aflatoxin content was strongly correlated with thickness of irradiated sample layer. 2mm layer samples exposed to ultraviolet for 30 min resulted in AFBB1 concentration drop by 49.3%, but 10 mm layer samples exhibited limited UV penetration into the material, giving comparatively weaker drop in AFBB1. In the samples exposed to microwave radiation in the range of 36 kJ - 150 kJ the residual aflatoxin content was about 50.0%, hardly depending on a dose of energy. The gamma radiation proved to be the most effective method. Individual samples exposed to 2.5 kGy, 5 kGy, 7.5 kGy and 10 kGy gamma radiation dose exhibited AFBB1 concentration reduction by 56.8%, 57.8%, 60.9% and 74.3%, respectively. Next, we used this method to the decrease of aflatoxin content in commercial nut products by exposure to 10 kGy dose of gamma radiation. We received the residual aflatoxin content less than 40% for almonds. (original abstract)

5

Cash Sale of Peanuts Among Small Farmers in the Northern Region of Ghana

67%

Florkowski W. J., Ibrahim M., Kolavalli S.

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

|

2017

|

19

|

z. 4

46-52

Przedstawiono empiryczną relację kształtującą wielkość sprzedaży orzeszków ziemnych na podstawie danych z ankiet zebranych wśród drobnych rolników w północnej Ganie. Drobni rolnicy produkują orzeszki ziemne przede wszystkim w celu wyżywienia rodziny, ale także sprzedają swoje zbiory w celu uiszczenia opłaty za szkołę swoich dzieci. Wolumen sprzedaży zależy od wielu czynników, które ulegają zmianie w zależności od miejsca. Odcięty charakter zmiennej zależnej, którą jest liczba sprzedanych worków orzeszków ziemnych, spowodowała zastosowanie modelu Tobit'a. Wśród zmiennych objaśniających, które wpływają na liczbę sprzedanych worków orzeszków były: cechy respondenta i gospodarstwa, ceny i czynniki ogólne otoczenia, w którym rolnik dokonuje sprzedaży, w tym odległość od rynku i dostęp do kredytu. Rolnicy nie sprzedawali orzeszków ziemnych w czasie zbiorów, lecz przechowywali je, ponieważ ceny miały wzrostową tendencję w miarę upływu czasu, chociaż wzrost ten nie był wielki.(abstrakt oryginalny)

6

Wybrane aspekty badania zmian parametrów jakościowych produktów pakowanych w modyfikowanej atmosferze (MAP)

51%

Ucherek M.

Towaroznawcze Problemy Jakości

|

2005

|

nr 1

100-112

Przedmiotem artykułu jest analiza zmian parametrów jakościowych produktów pakowanych w modyfikowanej atmosferze w zależności od rodzaju opakowania i wyjściowego składu mieszaniny gazów w opakowaniu. Materiał doświadczalny stanowiły orzeszki ziemne pakowane w dwa rodzaje opakowań, tj. torebki z laminatu metalizowanego oraz puszki z blachy stalowej. Badania prowadzono w cyklu 1-tygodniowym w czasie przechowywania produktów w warunkach przyśpieszonych. Badania przechowalnicze dotyczyły takich parametrów jakościowych, jak: wskaźnik sensorycznej jakości całkowitej (WSJC), liczba nadtlenkowa (LN), liczba kwasowa (LK) oraz zawartość wody (X).

7

Analysis of dynamics of sensory quality changes of products packed in a mixture of gas

51%

Ucherek M., Kosidłowski K.

Towaroznawcze Problemy Jakości

|

2009

|

nr 2

64-72

Głównym celem pracy jest przedstawienie zróżnicowania dynamiki zmian jakości sensorycznej produktów pakowanych w MAP w zależności od mikroklimatycznych warunków przechowywania. Przedmiot badań stanowiły orzeszki ziemne smażone i solone oferowane przez jednego ze znanych na rynku krajowym producentów pakowane w puszki stalowe o masie 150 g. Analizę sensoryczna metodą 5-punktową przeprowadził zespół 6 ekspertów o sprawdzonej wrażliwości sensorycznej. Badania prowadzono w czasie przechowywania długoterminowego w warunkach normatywnych: T = 291±1K (18oC±loC) i RH = 75±2% oraz krótkoterminowego w warunkach przyspieszonych (ASLT): T = 28°C±1°C i O = 85%±2% oraz T = 38°C±1°C i O = 85%±2% Przeprowadzona analiza dynamiki zmian jakości sensorycznej w czasie przechowywania produktów pakowanych w MAP w warunkach przyspieszonych potwierdziła możliwość stosowania alternatywnych warunków w Crasch Testach przy znajomości tzw. wskaźników zmienności. Przyjęcie nowych warunków mikroklimatycznych przy badaniach przyspieszonych w celu wyznaczenia trwałości produktów wymaga jednak określenia parametru korygującego zróżnicowanie dynamiki przy przechowywaniu krótko i długoterminowym w badaniach trwałości. (abstrakt oryginalny)

8

Możliwości zastosowania teorii przeżycia w naukach towaroznawczych

51%

Ucherek M.

Towaroznawcze Problemy Jakości

|

2007

|

nr 1

9-22

Podstawowym zamierzeniem badawczym pracy jest zaprezentowanie możliwości zastosowania analizy przeżycia do badania trwałości żywności na przykładzie produktów pakowanych w modyfikowanej atmosferze. W tym celu zaproponowano tablice utraty trwałości oraz model utraty trwałości, który symbolicznie nazwano modelem SLL (z ang. Shelf Life Loss). Model ten pozwala na szacowanie prawdopodobieństwa utraty trwałości produktów pakowanych w MAP w funkcji wyodrębnionych czynników prognostycznych takich jak: wyjściowy poziom jakości produktu, rodzaj opakowania i wyjściowy skład mieszaniny gazów w opakowaniu. Wykorzystano w tym celu model proporcjonalnego hazardu Coxa stosowany w analizie przeżyć. Materiał doświadczalny stanowiły orzeszki ziemne pakowane w dwa rodzaje opakowań, tj. torebki z laminatu metalizowanego oraz puszki z blachy stalowej. Zastosowano następujące warianty wyjściowego składu mieszaniny gazów w opakowaniu, tj.: 0-1% 02 (100-99% N2), 1,1-3% 02 (98,9-97% N2) oraz 3,1-6% 02 (96,9-94% N2). Badania prowadzono przez 52 tygodnie w cyklu 4-tygodniowym w czasie przechowywania produktów w warunkach normatywnych [T=291±1K (18%l°C)iV75%±2%] Informacje uzyskane dzięki rozważaniom w zakresie szacowania utraty trwałości zapakowanych produktów z wykorzystaniem metod statystycznych stosowanych w analizie przeżyć, takich jak m.in. tablice utraty trwałości, metoda L. Kapłana i P. Mejera oraz model proporcjonalnego hazardu Coxa mogą się przyczynić do wyboru optymalnych wartości parametrów jakościowych z uwzględnieniem układu produkt-opakowanie-otoczenie w celu uzyskania odpowiedniej trwałości produktu. Zaprezentowane wyniki badań stanowią jedynie wybrane fragmenty kompleksowych badań w zakresie trwałości produktów pakowanych w modyfikowanej atmosferze. (abstrakt oryginalny)