Turystyka winiarska na Dolnym Śląsku - innowacyjne nawiązanie do tradycji regionalnych

• Autorzy: Edyta Pijet-Migoń , Karolina Królikowska

Warianty tytułu

Wine Tourism in Lower Silesia - Innovative Drawing on Regional Traditions

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Od kilkunastu lat znacząco wzrasta liczba winnic na Dolnym Śląsku. Większość z nich wraz z rozpoczęciem sprzedaży własnego wina wprowadza usługi enoturystyczne. Celem artykułu, mającego charakter badawczy, jest próba odpowiedzi na pytanie w jaki sposób działalność dolnośląskich winiarzy wpływa na rozwój turystyki na obszarach wiejskich oraz w jakim zakresie ich działalność nawiązuje do tradycji winiarskich regionu, a w jakim zakresie jest innowacyjna. W pracy wykorzystano kilka metod badawczych - wywiady pogłębione z właścicielami winnic, analizę stron internetowych oraz profili społecznościowych winnic, wizyty studyjne oraz obserwację uczestniczącą w czasie organizowanych imprez. Z przeprowadzonych badań wynika, że właściciele winnic, pochodzący często spoza miejscowości, w której położona jest winnica, próbują w swojej działalności nawiązywać do tradycji regionalnych, ale równocześnie wprowadzają innowacyjne oferty i usługi dla turystów oraz rozszerzają je o nowe produkty winiarskie. Dużym zainteresowaniem wśród turystów cieszą się pikniki winiarskie, połączone z komentowanymi degustacjami win oraz nowych produktów winiarskich, nie mających tradycji w badanym regionie. Do innowacyjnych produktów winiarskich można zaliczyć wina pomarańczowe, wina wytwarzane w amforach typu kvevri, wina musujące, pétillant-naturel (tzw. pét-naty) oraz naturalne wina organiczne. (abstrakt oryginalny)

EN

The number of vineyards in Lower Silesia has increased significantly for over a dozen of years. Most of them, while selling their own wine, equally introduce enotourism services. The aim of this research article is to answer the following questions a) how the activity of Lower Silesian winemakers influences the development of tourism in rural areas, b) to what extent their activity relates to the wine traditions of the region, and c) what extent it is innovative. Several research methods were applied - in-depth interviews with vineyards owners, analysis of websites and Facebook profiles of vineyards, study visits and participant observation during organized events. Conducted research shows that vineyards owners, who often come from outside the area where the vineyard is located, try to relate to regional traditions in their activities, but at the same time introduce innovative products and services for tourists. Wine picnics, combined with commented tastings of wines and new wine products, which do not have any traditions in the studied region, are very popular among tourists. Innovative wine products include orange wines, kvevri amphora wines, sparkling wines, pétillant-naturel (pét-naty) and organic wines. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Wino; Turystyka; Innowacje; Rozwój

EN

Wine; Tourism; Innovations; Development

• Czasopismo: Turystyka Kulturowa
• Rocznik: 2022
• Numer: nr 1
• Strony: 7--25

Twórcy

autor

Edyta Pijet-Migoń

• Wyższa Szkoła Bankowa we Wrocławiu

autor

Karolina Królikowska

• Wyższa Szkoła Bankowa we Wrocławiu

Bibliografia

• 1. Adamska D.,2017, Winnice na Przedgórzu Sudeckim. W sprawie uprawy winorośli na średniowiecznym Śląsku, (w:) Adamska D., Chrzan K., Pankiewicz A. (red.), Cum gratia et amicitia, Instytut Archeologii i Etnologii Polskiej Akademii Nauk - Ośrodek Badań nad Kulturą Późnego Antyku i Wczesnego Średniowiecza, Uniwersytet Wrocławski - Wydział Nauk Historycznych i Pedagogicznych, Wrocław, s. 253-267
• 2. Alant K., Bruwer J., 2004, Wine tourism behaviour in the context of a motivational framework for wine regions and cellar doors, "Journal of Wine Research", vol. 15, nr 1, s. 27-37
• 3. Bardel M, Gogoliński W., 2015, Wiedza o winie, t.1. Podstawy, Czas Wina, Kraków
• 4. BNP Paribas Wealth Management, 2020, Rynek win organicznych 2020, Agrifrace. Sprawozdanie na temat rozwoju obszarów rolnych, https://www.bnpparibas.pl [29.01.2022]
• 5. Bosak W., 2013, Opłacalność produkcji wina oraz możliwości rozwoju komercyjnego winiarstwa w Polsce, Polski Instytut Wina i Winorośli. Artykuł dostępny on-line: www.winologia.pl/ekonomika.pdf [02.01.2022]
• 6. Bruwer J., Joy A.,2017, Tourism destination image (TDI) perception of Canadian regional winescape: a free-text macro approach, "Tourism Recreational Research", vol. 42, nr 3, s. 367-379
• 7. Carlsen, J., Charters, S. (red.), 2006, Global Wine Tourism: Research, Management and Marketing, CABI, Wallingford
• 8. Dobrowolska-Iwanek J., Gąstol M., Wanat A., Krośniak M., Jancik M., Zagrodzki P., 2014, Wine of cool-climate areas in south Poland, South African Journal of Enology and Viticulture, vol. 35, nr 1, s. 1-9
• 9. Dodd T., Beverland M. (2001), Winery tourism life-cycle development: a proposed model, "Tourism Recreational Research", vol. 26, nr 2, s. 11-21
• 10. Dolnośląski Szlak Wina i Piwa. https://www.dspiw.pl/ [02.01.2022]
• 11. Durydiwka, M., 2013, Turystyka kulinarna - nowy (?) trend w turystyce kulturowej, "Prace i Studia Geograficzne" nr 52, s. 9-30
• 12. Dylik-Ostrowska K., Rybak E., Bońkowski W., Kondrat M., Nowicki M., Prange-Barczyński T., 2021, Polskie wina. Przewodnik enoturystyczny, Wydawnictwo Ferment, Warszawa
• 13. Getz D., Brown G., 2006, Critical success factors for wine tourism regions: A demand analysis, "Tourism Management", vol. 27, s. 146-158
• 14. Głąbiński Z., Koźmiński C.,2019, Turystyka winiarska jako czynnik lokalnego rozwoju obszarów wiejskich województwa zachodniopomorskiego, "Folia Turistica" vol. 53, s. 263-284
• 15. Greinert A., Kostecki J., Vystavna Y., 2019, The history of viticultural land use as a determinant of contemporary regional development in Western Poland, "Land Use Policy", vol. 85, s. 249-258
• 16. Hall C. M., Sharples L., Cambourne B., Macionis N., 2009, Wine Tourism Around The World, Routledge, London
• 17. Howley M., van Westering J., 2008, Developing wine tourism. A case study of the attitude of English wine producers to wine tourism, "Journal of Vacation Marketing", vol. 14, nr 1, s. 87-95
• 18. Johnson H., Robinson J., 2019, Atlas świata wina, Explanator after hours, Poznań
• 19. Kapczyński M., 2021, Atlas Wina - Polska, Explanator after hours, Poznań
• 20. Kosmaczewska J., 2008, Szlaki wina w Polsce - perspektywy i bariery rozwoju, "Studia Periegetica" nr 2, s. 153-160
• 21. Kowalczyk A., 2003, Szlaki wina - nowa forma aktywizacji turystycznej obszarów wiejskich, "Prace i Studia Geograficzne" nr 32, s. 69-98
• 22. Kowalczyk A., 2008, Turystyka kulinarna jako element turystyki kulturowej, "Rocznik Naukowy Wyższej Szkoły Turystyki i Języków Obcych w Warszawie", t. 7, s. 22-30
• 23. Kowalczyk A., 2010, Turystyka winiarska, [w:] Kowalczyk A. (red.), Turystyka zrównoważona, Wyd. Naukowe PWN, Warszawa, s. 208-230
• 24. Krajowy Ośrodek Wsparcia Rolnictwa www.kowr.gov.pl, [02.01.2022]
• 25. Królikowska K., Pijet-Migoń E., 2018, Możliwości rozwoju turystyki winiarskiej na Dolnym Śląsku, "Rozprawy Naukowe AWF we Wrocławiu", 63, s. 114-128
• 26. Kruczek Z., 2009, Enoturystyka, [w:] Buczkowska K., Mikos v. Rohrscheidt A. (red.), Współczesne formy turystyki kulturowej, Wyd. AWF, Poznań, s. 333-345
• 27. Kruczek Z., 2018, Małopolski szlak winny - droga od przemysłu do produktu turystycznego, "Zeszyty Naukowe Uczelni Vistula", vol. 60, nr 3, s. 130-142
• 28. Kruczek Z.,2013, Enoturystyka w Polsce i na świecie, Wydawnictwo Proksenia, Kraków
• 29. Larsen S., 2007, Aspects of psychology of the tourist experience, "Scandinavian Journal of Hospitality and Tourism", vol. 7, nr 1, s. 7-18
• 30. Matkowski J., Miętkiewicz-Brynda J., 2015, Turystyka winiarska w Polsce, "Zeszyty Naukowe. Turystyka i Rekreacja Wyższej Szkoły Turystyki i Języków Obcych w Warszawie", vol.1, nr 15, s. 163-173
• 31. Mazurkiewicz-Pizło A., 2013, Enoturystyka jako szansa rozwoju społeczno-ekonomicznego obszarów wiejskich, Dom Organizatora, Warszawa-Toruń
• 32. Mazurkiewicz-Pizło A., 2014, The importance of non-profit organisations in developing wine tourism in Poland, "Journal of Tourism and Cultural Change" nr 14 (4), s. 339-349
• 33. Mazurkiewicz-Pizło A., Pizło, W., 2018, Determinants of the development of vineyards and wine tourism in Poland, "Acta Scientiarum Polonorum Oeconomia", vol. 17, nr 4, s. 115-121
• 34. Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, 2017, Lista produktów tradycyjnych: www.minrol.gov.pl, [02.01.2022]
• 35. Myga-Piątek U., Rahmonov O., 2018, Winery regions as the oldest cultural landscapes: remnants, signs and metamorphoses, "Miscellanea Geographica" nr 22 (2), s. 69-80
• 36. Myśliwiec R., 2013, Uprawa winorośli, Państwowe Wydawnictwo Rolnicze i Leśne, Warszawa
• 37. Olewnicki D., 2018, Uprawa winorośli w Polsce w świetle danych statystycznych, "Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu", vol. 20, nr 5, s. 139-145
• 38. Piątyszek-Pych A., 2012, The state and the development prospects of the Lubusz cluster initiative "The Lubusz Wine and Honey Route", "Management", vol. 16, nr 2, s. 155-174
• 39. Pijet-Migoń E., Królikowska K.,2020, Rebirth of viticulture and associated changes in the rural areas of Lower Silesia, SW Poland, "Geographia Polonica" vol. 93, nr 3, s. 323-342.
• 40. Pijet-Migoń E., Migoń P., 2021, Linking Wine Culture and Geoheritage-Missing Opportunities at European UNESCO World Heritage Sites and in UNESCO Global Geoparks? A Survey of Web-Based Resources, "Geoheritage" 13:71
• 41. Pink M., 2015, Polska jako kraj winiarski? Od tradycji do rodzących się możliwości, "Problemy Drobnych Gospodarstw Rolnych" nr 2, s. 37-56
• 42. Poczta J., Zagrocka M., 2016, Uwarunkowania rozwoju turystyki winiarskiej w Polsce na przykładzie regionu zielonogórskiego, "Turystyka Kulturowa" nr 5, s. 115-130
• 43. Reformat P., 2017, Rozwój sektora enoturystyki w Polsce, "Prace Naukowe, Uniwersytet Ekonomiczny w Katowicach", s. 101-112
• 44. Rekowski M., 2019, Przewodnik po świecie wina, Wydawnictwo San Sebastian, Poznań
• 45. Rogowski M., Kasianchuk A., 2016, Atrakcyjność turystyczna winnic Lubuskiego Szlaku Wina i Miodu, "Zeszyty Naukowe. Turystyka i Rekreacja" nr 2, s. 101-118
• 46. Schernewski G.,2011, Adaptation to climate change: viniculture and tourism at the Baltic coast, [w:] G. Schernewski, J. Hofstede, T. Neumann (red.), Global change and Baltic coastal zones, Springer, Dordrecht, s. 249-273
• 47. Shor N., Mansfeld Y., 2009, Between wine consumption and wine tourism: Consumer and spatial behavior of Israeli wine tourists, "Tourism", vol. 57, nr 4, s.381-403
• 48. Wawro E. (2015), Winnice w Polsce, Multico, Warszawa
• 49. Winnica Jerzmanice www.winnicajerzmanice.pl [29.01.2022]
• 50. Woźniczko M., Jędrysiak T., Orłowski D., 2015, Turystyka kulinarna, Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa
• 51. Wrocławski Tor Wyścigów Konnych Partynice www.torpartynice.pl [02.01.2022]