Wyniki wyszukiwania - BazEkon

1

Przewidywalność i stabilizacja cen mleka jako czynnik zrównoważonego rozwoju gospodarstw rolniczych i przedsiębiorstw przetwórczych

100%

Parzonko A.

Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

|

2014

|

nr 330 Finanse na rzecz zrównoważonego rozwoju Gospodarka - etyka - środowisko

293-300

Celem artykułu było przedstawienie kształtowania się cen mleka w Polsce i innych krajach na świecie (głównie w UE), prześledzenie i opisanie mechanizmów stabilizacji cen występujących na poziomie krajowym i całej UE oraz przedstawienie mechanizmów stabilizacji cen mleka w skupie proponowanych przez zakłady przetwórcze. Jak wynika z przeprowadzonych badań, regulacje administracyjne (mechanizm kwotowania produkcji mleka) przyczyniające się do względnej stabilizacji rynku mleka w UE są wycofywane. Proponowany tzw. pakiet mleczny w niewielkim zakresie będzie przyczyniał się hamowania wahań światowych cen mleka. W tej sytuacji mleczarnie i rolnicy muszą głębiej współpracować i próbować przeciwdziałać niekorzystnym sytuacjom.(abstrakt oryginalny)

2

Analysis of Dairy Value Chain in Ada'a Berga District, Ethiopia

80%

Ordofa Jara G., Tolassa T. B.

Economic and Regional Studies

|

2021

|

14

|

nr 4

445-464

Przedmiot i cel pracy: Produkcja mleczarska pełni kluczowe funkcje w bezpieczeństwie żywności i redukcji ubóstwa, jednakże hodowcy bydła mlecznego nie zawsze czerpią korzyści z produkcji. Celem pracy była analiza łańcucha wartości produktów mleczarskich w dystrykcie Ada'a Berga w Etiopii. Materiały i metody: Zastosowano badania pierwotne i wtórne. Używając wcześniej przetestowanych, ustrukturyzowanych kwestionariuszy, zebrano dane pierwotne od 123 producentów produktów mlecznych, 48 podmiotów i 30 konsumentów produktów mlecznych. Zastosowano analizę łańcucha wartości, praktyczną metodę służącą do oceny adekwatności polityki. Wyniki: Przeprowadzone badania wykazały brak ustrukturyzowanego łańcucha wartości w przemyśle mleczarskim, słabe wyniki i słabe powiązania między podmiotami łańcucha wartości w przemyśle mleczarskim. Wnioski: Należy wzmocnić dostawców czynników produkcji, rynek mleczarski i spółdzielnie mleczarskie, a także poprawić stan bydła mlecznego, wprowadzić chów kontraktowy i kontrolować nielicencjonowanych handlowców. Takie inicjatywy wzmocnią rozwój łańcucha wartości produktów mleczarskich i jego zrównoważony rozwój w tym ueredzie.(abstrakt oryginalny)

3

Procedury ustalania kosztu wytworzenia produktów w jednostkach przetwórstwa mleczarskiego

80%

Maszczak T.

Prace Naukowe Akademii Ekonomicznej we Wrocławiu

|

2007

|

nr 1174 Rachunkowość a controlling

371-377

Przedmiotem badań autorki jest próba oceny aktualnie stosowanych procedur rozliczania kosztów na produkty mleczarskie w wybranych jednostkach przetwórstwa mleczarskiego (0SM Strzelin, OSM Środa Śląska) oraz wskazanie ewentualnych kierunków ich doskonalenia. (fragment tekstu)

4

Stan i kierunki rozwoju sektora mleczarskiego w regionie małopolskim

80%

Cieślik J.

Prace Naukowe Akademii Ekonomicznej we Wrocławiu

|

2005

|

nr 1070, t. 1 Agrobiznes 2005 : zmiany w agrobiznesie po przystąpieniu Polski do Unii Europejskiej. T. 1

97-101

Przeważająca część produkcji mleka w regionie musi się odbywać w relatywnie dużych, zmodernizowanych oborach, zapewniających odpowiedni poziom opłacalności. W ostatnich latach zarysowuje się w regionie tendencja koncentracji produkcji mleka na południu regionu. Jedną z szans rozwoju mleczarstwa w regionie jawi się możliwość produkcji mleka i jego przetworów o wysokich walorach ekologicznych. Sprzyjać temu może specjalizacja w produkcji wyrobów charakterystycznych dla regionu. Główną przeszkodą w konsolidacji sektora mleczarskiego regionu są bariery natury psychologicznej, zwłaszcza wśród kadry kierowniczej. (fragment tekstu)

5

Dezynfekcja w zakładach mleczarskich

80%

Baranowska M., Chojnowski W., Nowak H.

Nauki Inżynierskie i Technologie / Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu

|

2014

|

nr 4 (15)

9-22

Ważnym procesem, zapewniającym odpowiednie standardy higieniczne w zakładach mleczarskich, jest dezynfekcja. Po skończonym procesie technologicznym nie można ograniczyć się tylko do mycia powierzchni kontaktujących się z produktem. Po zabiegu mycia musi być przeprowadzona dezynfekcja wszystkich używanych maszyn i urządzeń, ale również przestrzeni produkcyjnej. W tekście przedstawiono rodzaje oraz sposoby dezynfekcji w zakładach mleczarskich. Omówiono działanie przeciwdrobnoustrojowe wybranych związków dezynfekujących, między innymi: chlorowców i ich pochodnych, aldehydów, związków powierzchniowo czynnych. Określono właściwości, którymi powinny się charakteryzować dezynfektanty, oraz czynniki ich skutecznego działania. W artykule zaprezentowano mechanizmy działania przeciwdrobnoustrojowego podstawowych grup środków dezynfekcyjnych, a także kryteria selekcji środków dezynfekujących do odpowiednich procesów technologicznych oraz obszary najczęściej stosowanych dezynfektantów w przemyśle mleczarskim.(abstrakt oryginalny)

6

Gospodarka mleczarska w środkowej Polsce

80%

Niepsuj A.

Acta Universitatis Lodziensis. Folia Oeconomica

|

1985

|

40

19-32

The article discusses the present situation and prospects for development of dairy production in Central . Poland. This region encompasses 8 administrative provinces, and it is an agricultural region boasting a higher level of milt -cattle breeding and milk production than the national average. Despite difficulties prevailing in agricultural production at the present time the overall production of milk was growing in the period under survey reaching the volume of 2.7 billion litre in 1979. About 65 per cent of the overall production finds its way to over HO dairy factories through an effective network of purchasing points, where it is further processed or sent out to other regions of the country suffering from milk deficit. The dairy industry in Central Poland supplies a wide assortment of dairy products to the market to the tune of over 6 billion zloty i.e. ca. 13 per cent of the national market supply. However, processing of milk constitutes the weakest link in dairy production in this region and it calls for expansion of processing capacities. It refers mainly to these administrative provinces where we can observe today a surplus of milk supply over possibilities of processing it. These provinces include: Sieradz, Piotrków and Kalisz. In the next ten years is should be expected that consumption ol milk products will grow. It is predicted that the average per capita annual consumption (measured according to raw material i.e. milk) will reach about 540 litre per person (at present It amounts to 420 litre. This poses a task before the daire industry of expanding production of milk, further increasing the share of centralized purchasing in production, and increasing processing capacities of dairy co-operatives. While accomplishing these taske it is necessary to seek such methods and ways which involve the lowest financial outlays.(original abstract)

7

Rzeczywisty a optymalny okres użytkowania krów mlecznych

61%

Ziętara W., Adamski M., Mirkowska Z.

Roczniki Naukowe Ekonomii Rolnictwa i Rozwoju Obszarów Wiejskich

|

2013

|

100

|

z. 3

90-100

W artykule przedstawiono rzeczywisty i optymalny okres mlecznego użytkowania krów rasy polskiej holsztyno-fryzyjskiej, odmiany czarno-białej. Rzeczywisty okres użytkowania mlecznego krów wynosił około 3 laktacji, natomiast optymalny powinien wynosić od 5 do 8 laktacji. Główną przyczyną krótszego okresu użytkowania krów był wysoki poziom brakowania, który przekraczał 30%. Spowodowany był głównie jałowością (około 60-procentową), chorobami układu rozrodczego i wymion. (abstrakt oryginalny)

8

Wybrane zagadnienia środowiskowe rozwoju produkcji zwierzęcej w gospodarstwach rolniczych UE

61%

Sobczyński T.

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

|

2012

|

14

|

z. 5

176-182

Celem badań było określenie wybranych skutków środowiskowych koncentracji i intensyfikacji produkcji w specjalistycznych gospodarstwach mlecznych i z chowem zwierząt ziarnożernych w UE. Badano koncentrację chowu oraz zmiany intensywności mierzone obsadą zwierząt i poziomem kosztów pasz z zakupu. Zastosowano metody analizy szeregów przekrojowo-czasowych. W gospodarstwach mlecznych krajów UE koncentracja wielkości stad nie prowadziła do wzrostu obsady ponad poziom zagrażający środowisku. W przypadku gospodarstw z chowem zwierząt ziarnożernych (trzoda chlewna, drób) dochodziło do nadmiernej obsady, w skrajnym przypadku gospodarstw holenderskich obsada przekroczyła 70,0 LU/ha. (abstrakt oryginalny)

9

Restrukturyzacja sektora mleczarskiego w Polsce - przyczyny i skutki

61%

Malak-Rawlikowska A., Milczarek-Andrzejewska D., Fałkowski J.

Roczniki Nauk Rolniczych. Seria G, Ekonomika Rolnictwa

|

2007

|

94

|

z. 1

95-108

W artykule przedstawiono proces restrukturyzacji sektora mleczarskiego w Polsce. Na podstawie danych statystycznych oraz badań jakościowych przeanalizowano najważniejsze zmiany, które nastąpiły w poszczególnych segmentach tego sektora. Szczególnie dynamiczny proces charakteryzował segment produkcji i przetwórstwa mleka. Obok zmian w strukturze, jakości oraz marketingu mleka i produktów mleczarskich, przeobrażeniu uległo także otoczenie instytucjonalne, w którym działają rolnicy oraz mleczarnie. Dostosowania w gospodarstwach rolnych były stymulowane w znacznym stopniu przez przetwórców, których dostosowania wynikały z kolei z procesu integracji z Unią Europejską, a wśród nich należy wskazać przede wszystkim wzrost wymagań jakościowych oraz konieczność działania na rynku krajowym i eksportowym. Dodatkowo, wprowadzony system kwotowania produkcji mleka jest, zdaniem autorów, jednym z najważniejszych czynników determinujących tempo i zakres przyszłej restrukturyzacji. (abstrakt oryginalny)

10

Nakłady robocizny i substytucyjność pracy żywej pracą uprzedmiotowioną w gospodarstwach mlecznych o różnej skali produkcji

61%

Wysokiński M.

Roczniki Ekonomii Rolnictwa i Rozwoju Obszarów Wiejskich

|

2013

|

100

|

z. 1

102-111

W opracowaniu przedstawiono nakłady robocizny i substytucyjność pracy żywej pracą uprzedmiotowioną w gospodarstwach mlecznych o różnej skali produkcji. Do analiz użyto mierników zgodnych z metodologią FADN. Badania przeprowadzono w latach 2004-2009. Zaprezentowano kształtowanie się poszczególnych mierników w zależności od liczby krów utrzymywanych w gospodarstwie. Dla zobrazowania tych zależności policzono współczynniki korelacji i wykresy rozrzutu. (abstrakt oryginalny)

11

Podstawowe parametry rynku mleka w Unii Europejskiej i w Polsce - próba porównania

61%

Śmigla M.

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

|

2012

|

14

|

z. 2

164-170

Rozważania mają na celu przybliżenie roli sektora mleczarskiego w gospodarce Polski i całej Unii Europejskiej. Szczególną uwagę poświęcono możliwościom dostosowawczym gospodarstw w Polsce oraz uwarunkowaniom produkcji mleka i obrotu nim w krajach członkowskich w latach 2003-2008. Porównano potencjał produkcyjny polskiego i unijnego mleczarstwa przez próbę analizy wielkości i rozdysponowania produkcji, przetwórstwa mleka oraz przemysłu mleczarskiego w Polsce i krajach UE. Analizy rynku mleka w UE i w Polsce dokonano przez porównanie wielkości spożycia oraz wielkości i dynamiki cen mleka i jego przetworów. Podjęto także próbę określenia za pomocą analizy regresji wpływu wielkości produkcji i spożycia per capita na ceny mleka oraz wpływu tych cen na wielkość produkcji oraz spożycie na jednego mieszkańca w wybranych krajach UE-15 i UE-10. (abstrakt oryginalny)

12

Norwegian and Polish Dairy Markets, State and Prospects

61%

Juszczyk J.

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

|

2015

|

17

|

z. 5

106-111

Celem badań było przedstawienie stanu norweskiego i polskiego rynku mleczarskiego oraz rozpoznanie ich perspektyw. Materiał stanowiły dane FAO, Norweskiego Biura Statystycznego, GUS w Polsce oraz raporty firmy Marketline dotyczące tych rynków za lata 2009-2014. Badania dotyczyły wolumenu i wartości rynków, ich prognozy, segmentacje pod względem kategorii i udziałów w rynku europejskim, struktury rynków kanałów dystrybucji. Dokonano przeglądu profili wiodących firm, jak również przeprowadzono analizę pięciu sił Portera tych rynków. Pod względem wolumenu norweski rynek jest aż siedem razy mniejszy od polskiego, ale tylko dwa razy mniejszy pod względem wartości. Norweski rynek jest oligopolistyczny, podczas gdy polski wysoce konkurencyjny. (abstrakt oryginalny)

13

Dairy Cattle Welfare Aspects in Mazowieckie and Podlaskie Province

61%

Gajos E., Małażewska S.

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

|

2014

|

16

|

z. 2

56-61

Celem pracy było zbadanie poziomu dobrostanu bydła mlecznego w gospodarstwach w województwie mazowieckim i podlaskim, jak również wskazanie występujących różnic. Badania zostały przeprowadzone w 2012 roku na próbie 150 gospodarstw. Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono, że ogólny poziom dobrostanu jest wyższy w województwie mazowieckim niż podlaskim. Jednocześnie w gospodarstwach z województwa mazowieckiego zanotowano niższą wydajność mleczną krów. Relacja była taka sama w przypadku kosztów weterynaryjnych. Finalnie, nadwyżka bezpośrednia z gospodarstwa w przeliczeniu na jedną krowę była wyższa w województwie mazowieckim niż podlaskim. (abstrakt oryginalny)

14

Zróżnicowanie inwestycji w gospodarstwach mlecznych

61%

Bórawski P.

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

|

2014

|

16

|

z. 2

27-32

Celem badań było poznanie i ocena działań inwestycyjnych w gospodarstwach mlecznych w regionie FADN Mazowsze i Podlasie. W pracy wykorzystano dane pierwotne pochodzące z badań własnych przeprowadzonych w 2013 r. w tym regionie na grupie 100 gospodarstw wybranych w sposób celowy. W badaniach wykorzystano metodę ankiety z zastosowaniem kwestionariusza wywiadu. Z badań wynika, że w 2012 r. najwięcej inwestowano w maszyny i narzędzia, ziemię oraz materiały do inwestycji budowlanych. Właściciele badanych gospodarstw najczęściej planowali zakup ziemi i zwierząt hodowlanych. (abstrakt oryginalny)

15

Wpływ wydajności mlecznej krów na opłacalność produkcji mleka

61%

Skarżyńska A.

Zagadnienia Ekonomiki Rolnej

|

2012

|

nr 1

90-111

Opłacalność produkcji mleka determinowana jest przez wielkość jego produkcji w gospodarstwie, cenę sprzedaży oraz ponoszone koszty. Wielkość produkcji ma bezpośredni związek z poziomem mleczności krów oraz liczebnością stada; czynniki te cechuje dodatnia współzależność. Wyniki badań wskazują, że wzrost mleczności krów stymuluje wzrost dochodów pomimo wyższych kosztów utrzymania zwierząt, wiąże się także z bardziej efektywnym wykorzystaniem siły roboczej. Wyższe koszty, to głównie efekt wprowadzania do stada sztuk wysokowydajnych (o wysokim potencjale genetycznym) oraz większej intensywności produkcji. Badania wykazały, że poprawa produkcyjności krów wiązała się ze zdecydowanie większym udziałem w dawce żywieniowej pasz treściwych z zakupu, z wyraźną dominacją w nich koncentratów i mieszanek przemysłowych. Natomiast w paszach objętościowych największy udział miały kiszonki i sianokiszonki. Sposób żywienia krów sprzyjał poprawie ich mleczności, wywierał także pozytywny wpływ na opłacalność produkcji mleka. Rosnącej wielkości produkcji mleka w gospodarstwie towarzyszył jednocześnie wzrost ceny jego sprzedaży. W rezultacie wyniki ekonomiczne produkcji mleka w gospodarstwach utrzymujących dość liczne stada krów (około 30 sztuk) o wysokiej mleczności (około 7000 litrów) były znacznie korzystniejsze niż w gospodarstwach o mniej licznych stadach i o niższej mleczności krów. (abstrakt oryginalny)

16

Czynniki wpływające na decyzje zakupowe nabywców finalnych na rynku produktów mleczarskich (na przykładzie województwa lubelskiego)

61%

Iwanicka A., Komor A.

Handel Wewnętrzny

|

2012

|

nr specjalny (wrzesień-październik) t. 2 Perspektywy rozwoju marketingu : klient, konsumpcja, handel

317-324

Na podstawie wyników badań empirycznych określono elementy brane pod uwagę przez nabywców finalnych przy zakupie produktów mleczarskich, wykorzystując do tego celu analizę czynnikową. Zmienne wpływające na decyzje zakupowe nabywców finalnych opisano za pomocą siedmiu grup czynników. Wyjaśniono ponadto specyfikę zachowań zakupowych nabywców finalnych na rynku produktów mleczarskich z Lubelszczyzny. (abstrakt oryginalny)

17

Dochody gospodarstw mlecznych w regionie małopolskim

61%

Cieślik J.

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

|

2013

|

15

|

z. 6

50-55

Scharakteryzowano kształtowanie się dochodów rolniczych na przykładzie przeprowadzonej analizy 46 gospodarstw mlecznych specjalizujących się w produkcji mleka, położonych w regionie małopolskim. Dane pochodziły z gospodarstw zlokalizowanych w różnych rejonach woj. małopolskiego i obejmowały 2011 r. Poziomy dochodów z rodzinnych gospodarstw rolnych przedstawiono w układzie trzech grup wydzielonych według liczebności utrzymywanych krów mlecznych, a mianowicie gospodarstwa posiadające 2-6, 6-11 oraz 11-27 krów. Dochody przedstawiono w przeliczeniu na gospodarstwo, na osobę pełnozatrudnioną nieopłaconą oraz na 1 ha UR. Sytuacja dochodowa skorelowana była z liczbą utrzymywanych krów i skalą produkcji mleka. Im większa skala produkcji mleka, tym wyższe dochody osiągały analizowane gospodarstwa. Wraz ze skalą produkcji bydlęcej rosła produktywność ziemi oraz opłata pracy. (abstrakt oryginalny)

18

Wpływ dodatku suszu z wytłoków jabłkowych na właściwości fizykochemiczne i sensoryczne jogurtów

61%

Znamirowska A., Kalicka D., Buniowska M., Rożek P.

Żywność: nauka - technologia - jakość

|

25 (2018)

|

nr 2 (115)

71-80

Zaletą preparatów błonnikowych z suszu jest postrzeganie ich przez konsumentów jako naturalnych składników owoców i warzyw. Dzięki takiemu pozytywnemu odbiorowi sproszkowane susze z owoców jako potencjalne źródło błonnika nabierają coraz większego znaczenia dla przemysłu spożywczego. Celem pracy było określenie wpływu zastosowania dwóch dawek suszu jabłkowego: 1,5 i 3 % na kwasowość, barwę, synerezę, teksturę i cechy sensoryczne jogurtów produkowanych metodą termostatową. Zakres pracy obejmował produkcję jogurtów naturalnych oraz z dodatkiem suszu jabłkowego i ocenę ich jakości po 7 dniach przechowywania w warunkach chłodniczych. Oceniono: pH, kwasowość ogólną, synerezę, parametry barwy (L*, a*, b*), teksturę testem TPA oraz cechy sensoryczne. Dodatek suszu jabłkowego wpływał istotnie na ograniczenie synerezy, zwiększenie kwasowości ogólnej oraz zmniejszenie twardości jogurtów. Wprowadzenie 1,5 % suszu spowodowało zmniejszenie wydzielania serwatki o ok. 4 %, a zwiększenie dodatku suszu do 3 % wpłynęło na ograniczenie synerezy aż o ok. 6,5 %. Ponadto zwiększanie ilości wprowadzanego suszu z 1,5 do 3 % istotnie zwiększało intensywność barwy żółtej i czerwonej jogurtów. Susz jabłkowy spowodował niekorzystne pociemnienie barwy jogurtów, ale jednocześnie nadał wyrazisty smak i zapach jabłkowy preferowany przez konsumentów. Dodatek jabłkowy wpływał na zmniejszenie intensywności odczucia smaku mleczno-kremowego, a zwiększał intensywność smaku kwaśnego w jogurtach. Susz jabłkowy nie nadawał jogurtom zapachu i posmaku obcego i dodatek ten był postrzegany przez konsumentów jako naturalny, owocowy. Susz z wytłoków jabłkowych jest naturalnym produktem owocowym, który w szerszym stopniu powinien być stosowany do produkcji napojów mlecznych ze względu na dużą zawartość błonnika, optymalną zawartość cukru oraz bardzo dobry smak i zapach. Składnik ten dobrze wpisuje się w trend "czystej etykiety" w segmencie rynku żywności naturalnej. (abstrakt oryginalny)

19

Innowacyjne mleczarnie - niezależność energetyczna i technologie bezodpadowe konsekwencją inwestycji biogazowych i PV

61%

Michalska K., Pazera A., Bizukojć M., Wolf W., Sibiński M.

Acta Innovations

|

2013

|

nr 9

5-17

Artykuł przedstawia perspektywy innowacyjne polskich, a przede wszystkim łódzkich, mleczarni. Opisane zostały możliwości wykorzystania potencjału przedsiębiorstw branży mleczarskiej i zalecane kierunki ich rozwoju. Uwypuklony został fakt, iż przemysł mleczarski nie zawsze kojarzyć się musi z nieustającym popytem na energię, ale że może stać się również jej dostawcą. Zaproponowano rozwiązania biogazowe i fotowoltaiczne dostępne dla pojedynczych firm, które zostały już sprawdzone w skali globalnej. (abstrakt oryginalny)

20

Grupy strategiczne w sektorze mleczarskim województwa lubelskiego

61%

Domańska K.

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

|

2009

|

11

|

z. 3

75-80

Opracowanie stanowi próbę zidentyfikowania i scharakteryzowania grup strategicznych przedsiębiorstw sektora mleczarskiego na Lubelszczyźnie. (abstrakt oryginalny)