Wyniki wyszukiwania - BazEkon

1

Piwo łączy

100%

Mering K.

Nowe Życie Gospodarcze

|

1999

|

nr 9

14-18

Polacy polubili piwo, choć nie do tego stopnia jak wyobrażali to sobie piwowarzy. Rok 1998 przyniósł blisko 9-procentowy wzrost spożycia dużego jasnego, ale liczono na więcej. Mówiło się o 10-procentowej progresji.

2

Globalne piwo

100%

Nowe Życie Gospodarcze

|

1999

|

nr 24

38-39

Konsolidacja ogarnia przemysł wyrobów konsumpcyjnych na całym świecie. Na przykład czterej producenci napojów bezakoholowych dominują nad 80 proc. rynku, a sama Coca-Cola ma w nim blisko 50 proc. udziału. Mogłoby się wydawać, że rynek piwa powinien iść tym samym tropem.

3

Lepiej niż przed rokiem

100%

Nowe Życie Gospodarcze

|

2005

|

nr 3

20

Polskie browary są już liczącą się na europejskim i światowym rynku konkurencją. Branża piwowarska w 2004 roku miała się zdecydowanie lepiej niż przed rokiem. Wzrosła sprzedaż we wszystkich kwartałach, poza drugim. Ponad dwa razy wzrósł eksport. Konsumenci chętniej niż przed rokiem pili piwo butelkowe. Sytuacja małych browarów jest jednak nadal ciężka.

4

Wpływ warunków słodowania ziarna gryki na zawartość ekstraktu, barwę oraz lepkość brzeczek laboratoryjnych (kongresowych)

80%

Podeszwa T., Rutkowska W.

Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

|

2015

|

nr 411 Wybrane zagadnienia z bioekonomii

115-123

Celem pracy była ocena wpływu warunków słodowania ziarna gryki ( Fagopyrum esculentum var. Kora) na zawartość ekstraktu, barwę i lepkość brzeczek laboratoryjnych wytwo- rzonych w wyniku zacierania słodów gryczanych. Weryfikacji poddano wpływ moczenia cyklicz- nego oraz temperaturę kiełkowania wytworzonych słodów. Słodowanie składało się z etapów: moczenia ziarna, kiełkowania ziarna, suszenia słodu i usuwania kiełków. Etap moczenia przepro- wadzano cyklicznie przez 12 godz. w temp. 10ºC (2 godz. w wodzie, 2 godz. bez). Namoczone ziarna kiełkowano w temp. 10, 12 i 15ºC. Następnie słody suszono w temp. 45ºC przez 3 dni. Wysuszone i odkiełkowane słody zacierano metodą EBC - 4.5.1. W zależności od warunków sło- dowania uzyskano: ekstrakty brzeczek w zakresie 6,0-6,8 jednostek Plato, ekstraktywność słodów 56,3-65,9% oraz barwę brzeczek od słomkowej do złotej (5,4-7,5 j. EBC). Brzeczki ze słodów gryczanych cechowała duża lepkość (2,05-2,20 mPa·s), co utrudniało etap filtracji zacieru(abstrakt oryginalny)

5

Wpływ dodatku słodu gryczanego na właściwości przeciwutleniające brzeczek przednich

80%

Rutkowska W., Podeszwa T.

Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

|

2015

|

nr 411 Wybrane zagadnienia z bioekonomii

124-132

Słód piwowarski stanowi jeden z surowców wykorzystywanych do pro- dukcji piwa. Celem pracy była próba określenia oraz porównania aktywności przeciw- utleniającej brzeczek przednich powstałych w efekcie zacierania mieszanek słodowych o różnym udziale słodu jęczmiennego i gryczanego. Materiał badawczy stanowił słód jęczmienny pale ale oraz słód gryczany wytworzony w warunkach laboratoryjnych. Ana- lizę aktywności przeciwrodnikowej wykonano za pomocą metod opartych na wygaszaniu rodników DPPH•(2,2-difenylo-1-pikrylohydrazyl) i ABTS+•[2,2'-azobis(3-etylobenzotia- zolino-6-sulfonian)] oraz określono zdolność do redukowania jonów Fe 3+ (FRAP). Zaob- serwowano, że brzeczki powstałe ze słodów jęczmienno-gryczanych charakteryzowały się większą aktywnością przeciwutleniającą w porównaniu do brzeczek o 100% udziale słodu jęczmiennego lub gryczanego. Z przeprowadzonych badań wynika, że wprowadzanie sło- dów gryczanych do zasypu słodowego pozwala kształtować przeciwutleniające właściwo- ści brzeczek przednich(abstrakt oryginalny)

6

Kaiser z Rakszawy

80%

Kotarski A.

Nowe Życie Gospodarcze

|

2000

|

nr 16

34-35

Artykuł omawia powstanie i rozwój jednego z najmłodszych producentów piwa w naszym kraju, Browaru VAN PUR, który obecnie wchodzi w skład potężnego koncernu austriackiego BRAUN-UNION AG.

7

W Europie ubywa tych, co warzą piwo

80%

Maszek M.

Gospodarka Export-Import

|

2000

|

nr 14

30

Brytyjska grupa piwowarska Scottish & Newcastle (S&N) pod koniec marca br. za 2,7 mld EUR kupiła browary we Francji, Belgii i Włoszech, należące dotychczas do francuskiego holdingu spożywczego Danone. Tym samym S&N stała się drugą co do wielkości produkcji firmą piwowarską w Europie, ustępując tylko holenderskiemu Heinekenowi. Transakcja ta jest kolejnym etapem dokonującej się konsolidacji w branży piwnej w Europie.

8

Z siłą tornada

80%

Remisiewicz M.

Businessman Magazine

|

2003

|

nr 10

48-49

Na rynku piwa jest miejsce dla największych albo najlepszych. Kielecki Browar Belgia musiał wymyślić unikalny produkt, który wciśnie się na rynek podzielony przez gigantów. Projekt "Star Quest" zaowocował piwem imbirowym.

9

Wpływ ziołomiodów w piwach rzemieślniczych na ich smakowitość i na preferencje konsumentów

80%

Piechowicz M., Lesiów T.

Nauki Inżynierskie i Technologie / Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu

|

2019

|

nr 3 (34)

44-55

Na prężnie rozwijającym się rynku browarniczym można zaobserwować wzrost zainteresowania nowymi składnikami wykorzystywanymi w produkcji piw kraftowych. Rynek ten daje możliwości innowacyjnego wykorzystania ziołomiodów, tak, aby połączyć ich walory smakowe z wyprodukowanymi w warunkach domowych piwami. Tematyka ziołomiodów w procesie produkcji spożywczej nie jest rozpowszechniona. Jest to wynik niewiedzy w zakresie ich pozytywnego wpływu na nasze zdrowie. Jeszcze mniejsza jest świadomość społeczna co do korzyści płynących z wykorzystania ziołomiodów w produkcji piwa. Celem niniejszego artykułu było przedstawienie etapów produkcji oraz ocena nowego produktu w postaci piwa z ziołomiodami. Zespół oceniających, składający się z 22 osób, wskazał piwa z dodatkiem wybranych ziołomiodów jako bardziej smakowite od rzemieślniczego piwa American Pale Ale "Native American". Dzięki tej ocenie osiągnięto zamierzony cel w postaci wykazania, że ziołomiody z powodzeniem mogą być rozpowszechnione w browarnictwie. Ponadto ich smak może wzbogacić piwa rzemieślnicze dostępne na rynku i poszerzyć asortyment sprzedawców.(abstrakt oryginalny)

10

The Ability of Excise Duty to Reduce Market Failures in Poland

80%

Ochocki K.

Catallaxy

|

2020

|

vol. 5, iss. 2

75-86

Motivation: The modern economy shows many imperfections in its functioning that do not exist in the model conditions of perfect competition. These are the so-called market failures which prompted the state?s activity in the markets. The subject of considerations in this paper is the ability of the excise duty to eliminate some of these imperfections. Aim: The main aim of the study is an attempt to answer the question whether on the beer market in Poland the declared objectives of the regulation are consistent with the achieved results on that market. Materials and methods: To achieve the assumed goal, the analysis of the literature on the subject, legal acts and statistical data was used, and the problem was illustrated on the basis of a case study based on own research. Results: The analyzes presented in this article on the regulation of the beer market in Poland may be helpful in supporting the hypothesis of inconsistent regulation of this market. In other words, the applied regulatory tool, which is the excise duty, does not lead to a decrease in the consumption of these goods, but causes other negative side effects. (original abstract)

11

Possibilities for Developing Beer Routes in Slovakia

80%

Krogmann, Mróz F., Dvořáková Líšková Z., Dubcová A., Nemčíková M., Oremusová D.

Prace Komisji Geografii Przemysłu Polskiego Towarzystwa Geograficznego

|

2020

|

34

|

nr 3 Usługi turystyczne w układach regionalnych i lokalnych = Tourism Industry in Regional and Local Systems

36-52

The last 30 years of brewing history in Slovakia were the most turbulent ones. They were influenced by the liquidation of some beer production as well as privatization, integration and acquisitions of global beer producers. As a reaction to the uniform taste of beer produced by the global producers, numerous small craft breweries emerged in Slovakia trying to return the specific beer taste to the regions. Their importance may also be involved in the development of popular beer tourism through beer routes in addition to the fragmentation of the Slovak brewing industry. The aim of this paper is to evaluate the potential of Slovakia for the development of beer routes. The examination and assessment of the possibilities of creating beer routes in Slovakia required considering the historical context first, and then establishing a database comprising the list of craft breweries in Slovakia and the list of places where beer festivals are organised. Correspondence with the President of the Association of Small Independent Slovak Breweries was used for this purpose. Such a database was then verified, supplemented and compared to the database developed by our team based on information from field research, telephone interviews with thirty representatives of breweries, and an analysis of websites of Slovak breweries. The database was further transformed into space, using a map of isolines (equidistant) expressing the mutual distance of the craft breweries. In compiling the results, dynamic-comparative methods and cartographic presentation methods were also used. All together, we identified 70 craft breweries and proposed three beer routes thanks to their spatial distribution.(original abstract)

12

Cechy metryczne przewodu pokarmowego oraz efekty produkcyjne kurcząt rzeźnych żywionych mieszankami pełnoporcjowymi zawierającymi drożdże gorzelnicze i piwne

80%

Możanowicz N., Król B., Słupczyńska M., Hikawczuk T., Sierżant K., Wilk M.

Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

|

2018

|

nr 542 Wybrane zagadnienia z bioekonomii

122-131

Celem badań było określenie wpływu drożdży gorzelniczych i piwnych podawanych w mieszankach pełnoporcjowych dla kurcząt rzeźnych na wybrane parametry przewodu pokarmowego oraz efekty produkcyjne. Badania przeprowadzono na 90 kurczętach rzeźnych rasy Hubbard odmiany białej, które w 28. dniu życia przydzielono do 5 grup żywieniowych. Czynnikiem różnicującym grupy żywieniowe był rodzaj i poziom drożdży zastosowanych w mieszance pełnoporcjowej typu finisher. Zwierzęta z grupy kontrolnej otrzymywały mieszankę bez dodatku drożdży, natomiast w grupach doświadczalnych zastosowano 2 i 4% udziału drożdży gorzelniczych (grupy II i III) oraz 2 i 4% udziału drożdży piwnych (grupy IV i V). Uzyskane wyniki wskazują, że kurczęta rzeźne otrzymujące w mieszance pełnoporcjowej drożdże, zarówno gorzelnicze, jak i browarniane, charakteryzowały się lepszymi (P≤0,05) wskaźnikami produkcyjnymi: przyrostami masy ciała, pobraniem paszy oraz współczynnikiem wykorzystania paszy na 1 kg przyrostu masy ciała niż ptaki z grupy kontrolnej. Nie stwierdzono istotnego wpływu dodatku drożdży na allometrię przewodu pokarmowego.(abstrakt oryginalny)

13

Wpływ kształtu otworu wlotowego kadzi wirowej na formowanie się stożka osadu zastępczego

80%

Sterczyńska M., Jakubowski M., Poreda A.

Nauki Inżynierskie i Technologie / Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu

|

2013

|

nr 3 (10)

103-113

Podczas procesu klarowania brzeczki piwnej w kadzi wirowej dobór odpowiedniej konstrukcji oraz parametrów procesów gwarantuje prawidłowy przebieg oddzielenia osadu gorącego od brzeczki. W pracy przedstawiono wyniki analizy wpływu dwóch nowatorskich konstrukcji otworów wlotowych w kadzi wirowej na czasy występowania poszczególnych etapów formowania się stożka osadu zastępczego. W wyniku eksperymentu wykazano, iż użycie zaprojektowanych dysz znacznie skróciło czas zjawiska formowania się stożka osadu. Najbardziej skuteczny w realizacji procesu klarowania okazał się otwór wlotowy o konstrukcji dyszy płaskiej.(abstrakt oryginalny)

14

Strategia Carlsberga

70%

Szczepanik R.

Businessman Magazine

|

1998

|

nr 10

96-98

Artykuł pokrótce charakteryzuje sytuację na rynku głównych producentów piwa Carlsberg Group.

15

Konkurencyjność polskich przedsiębiorstw piwowarskich

61%

Bilińska-Reformat K.

Ekonomika i Organizacja Przedsiębiorstwa

|

2002

|

nr 6

54-62

Celem artykułu jest przedstawienie uwarunkowań konkurencyjnych jako kluczowych dla działalności polskich przedsiębiorstw piwowarskich. Przedstawiono charakterystykę sektora piwowarskiego oraz jego strukturę własnościową na polskim rynku.

16

New Methods of Hopping (Dryhopping) and Their Impact on Sensory Properties of Beer

61%

Podeszwa T., Harasym J.

Acta Innovations

|

2016

|

nr 21

81-88

Due to the significant changes on the beer market the flourishing development of small and craft breweries is clearly observed. Upgraded consumers' expectation led to many technological challenges in brewing process resulting in novel methods of manufacturing of many different beer types. As bitterness and aroma are two crucial quality features of beer and many scientific efforts have been done especially in the area of hop aroma. Despite the predominant impact of main beer flavor compound e.g. linalool, other substances also contribute to the hoppy beer aroma through additive or synergistic effects not only raw materials used but also hopping regimes contribute as well to final flavor release though several new methods of hopping, particularly dry hopping have been developed. (original abstract)

17

Determinanty procesów planowania transportu wyrobów piwowarskich - studium przypadku

61%

Odlanicka-Poczobutt M., Kulińska E.

Logistyka

|

2015

|

nr 6, CD 1

808-817

Planowanie transportu jest bardzo istotnym elementem dystrybucji, warunkującym efektywne przygotowanie właściwego procesu przemieszczenia od punktu nadania do punktu odbioru przy zachowaniu właściwego czasu, akceptowalnego kosztu oraz utrzymania wymaganego stanu przewożonych produktów. Celem niniejszego artykułu była analiza procesu planowania i realizacji transportu piwa w odniesieniu do czynników warunkujących przebieg procesu transportowego. Przedstawiono istotę procesu przewozowego, jego zasady i determinanty w odniesieniu do studium przypadku, przeprowadzonego na przykładzie procesu planowania transportu w Kompani Piwowarskiej. (abstrakt oryginalny)

18

Determinants of the Supply Chain in Brewing Industry

61%

Kielesińska A.

Logistyka

|

2017

|

nr 6

7-10

W artykule zaprezentowano istotę łańcucha dostaw oraz jego rolę w ekonomicznej i społecznej działalności przedsiębiorstw branży piwowarskiej, wskazując na aspekt synergii działalności związanych z branżą piwowarską w procesach rozwoju gospodarczego, gdyż branża ta tworzy ponad 200 tys. miejsc pracy i ma znaczący wpływ na sektor rolny, handel detaliczny oraz gastronomię i w Polsce, stymulując określone dziedziny biznesu lokalnego i rozwoju regionalnego. (abstrakt oryginalny)

19

Rynek piwa w Polsce w latach 90

61%

Gil K., Leszczyńska M.

Handel Wewnętrzny

|

2000

|

nr 1

50-54

Artykuł omawia proces przekształceń w polskim przemyśle piwowarskim, spożycie piwa, główne problemy branży piwowarskiej oraz kapitał zagraniczny na rynku piwowarskim.

20

Wykorzystanie koncepcji gier kooperacyjnych do analizy procesów konsolidacji w sektorze produkcji piwa w Polsce

61%

Borczuch A.

Prace Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Katowicach

|

2009

|

Współczesne i perspektywiczne kierunki badań w zarządzaniu przedsiębiorstwami

181-192

Scharakteryzowano procesy konsolidacji sektora produkcji i dystrybucji piwa w Polsce. Omówiono zastosowanie rozwiązania genetycznego gier kooperacyjnych do analizy zmian w sektorze wytwórstwa piwa w Polsce oraz porównano zbiór imputacji z faktyczna ewolucją sektora produkcji piwa.