Wyniki wyszukiwania - BazEkon

1

Próba uzyskania nowego szczepu winiarskiego na drodze elektrofuzji protoplastów

100%

Dzwonek M., Gniewosz M., Duszkiewicz-Reinhard W.

Żywność: nauka - technologia - jakość

|

2004

|

R. 11, nr 3 (40), Supl.

45-55

Przeprowadzono elektrofuzję protoplastów pomiędzy przemysłowym szczepem winiarskim Saccharomyces cerevisiae S.o./2 i szczepem S. cerevisiae rho- ATCC 38637, stosowanym do odkwaszania moszczów gronowych po zakończeniu fermentacji alkoholowej. W celu wytypowania markerów pozwalających na izolację fuzantów określono zdolność obu szczepów drożdży do asymilacji różnych źródeł węgla oraz do wzrostu na podłożach o podwyższonym stężeniu sacharozy lub cykloheksimidu. Przed procesem elektrofuzji optymalizowano protoplastyzację, stosując różne enzymy lityczne, dobierając odpowiednio ich dawki oraz kombinacje. Jednocześnie ustalono właściwe parametry przebiegu elektrofuzji. Z grupy fuzantów wybrano dwie stabilne hybrydy (F1 i F2) i poddano charakterystyce w kierunku określenia zawartości DNA w komórce, zdolności przemiany kwasu jabłkowego do kwasu mlekowego oraz produkcji etanolu. Otrzymane wyniki wskazują, że obydwa szczepy mają zwiększoną zawartość DNA w komórkach. Fuzanty prowadziły fermentację jabłczanowo-mleczanową o wydajności porównywalnej ze szczepem S. cerevisiae rho- ATCC 38637 i fermentację alkoholową na poziomie porównywalnym ze szczepem S. cerevisiae S.o./2. (abstrakt oryginalny)

2

Możliwości wykorzystania owoców krajowych do produkcji win owocowych

100%

Dąbrowska K., Mańka A., Krzywonos M.

Nauki Inżynierskie i Technologie / Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu

|

2015

|

nr 1 (16)

27-35

Dokonano przeglądu piśmiennictwa na temat możliwości wykorzystania krajowych jabłek, aronii, wiśni, czarnej porzeczki i innych tego typu produktów do produkcji win owocowych. Scharakteryzowano te owoce pod kątem zawartości związków polifenolowych, przeciwutleniaczy i in. Związki te mogą zapobiegać m.in. chorobom serca i naczyniowym; mają działanie przeciwkancerogenne, a także łagodzą ból i przeciwdziałają stresowi. Wiele owoców wykorzystuje się do produkcji win owocowych zarówno w przemyśle, jak i w warunkach domowych. Na podstawie dostępnej literatury można stwierdzić, że możliwe jest uzyskanie win o bardzo dobrej jakości oraz wyrazistym, pełnym smaku, który jest całkiem odmienny od smaku wina gronowego.(abstrakt oryginalny)

3

Wpływ substancji słodzących na cechy organoleptyczne cydru domowego

100%

Jagodziński J., Dziągow S., Krzywonos M.

Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

|

2015

|

nr 411 Wybrane zagadnienia z bioekonomii

38-47

Celem niniejszej pracy było określenie wpływu substancji słodzących na cechy organoleptyczne cydru domowego oraz wybór preferowanego przez konsumentów rodzaju cydru z dodatkiem substancji słodzących, takich jak sacharoza, glukoza, glikozydy stewiozy- dowe, aspartam, cyklaminian sodu oraz ksylitol. W tym celu wytworzono własny cydr z soku jabłkowego przy użyciu drożdży rodzaju Brettanomyces , a następnie przeprowadzono test konsumencki. Za najbardziej pożądane cechy sensoryczne cydru uznano próbki z dodatkiem glikozydów stewiozydowych i ksylitolu, wybierając cydry o umiarkowanej słodyczy. Wła - ściwa ilość substancji słodzącej powinna zostać określona przez moc słodzenia przez produ- centa lub poprzez wykonanie własnych testów organoleptycznych. Rodzaj dodanej substancji słodzącej nie wpłynął na: barwę, klarowność, zapach, odczucie alkoholu oraz nasycenie di- tlenkiem węgla. Według ankietowanych substancją słodzącą wpływającą korzystnie na cechy organoleptyczne cydru były glikozydy stewiozydowe(abstrakt oryginalny)

4

Determinanty rozwoju oraz ich wpływ na obecny stan produkcji wina gronowego w Polsce

75%

Radziwiłko B.

Roczniki Ekonomiczne Kujawsko-Pomorskiej Szkoły Wyższej w Bydgoszczy

|

2012

|

nr 5

427-440

Artykuł prezentuje główne determinanty produkcji wina gronowego w Polsce oraz wynikające z nich implikacje dla opisywanego sektora. Na wytwarzanie tego trunku w największym stopniu wpływają regulacje prawne oraz preferencje konsumentów, choć istotnym czynnikiem jest także położenie geograficzne. Wejście Polski do Unii Europejskiej spowodowało zauważalne pomnożenie liczby winnic i areałów uprawnych winorośli. Dodatkowo Unia włączyła Polskę do strefy A europejskiej uprawy winorośli, na czym zyskali głównie mali producenci. Póki co najmocniejszą cechą polskiego wina jest jego jakość. Problem stanowi jednak rozbudowany instytucjonalizm, który stwarza barierę rozwojową tej branży. Należy zwrócić uwagę na fakt, iż udział we wspólnotowym rynku wina generuje szereg szans. Poruszone problemy umożliwiają zapoznanie się z ogólnym stanem polskiej branży wina gronowego, który wynikł z opisanych w pracy czynników. (abstrakt oryginalny)

5

Czynniki kształtujące jakość wina

75%

Gut J., Krzywonos M., Piekara A.

Nauki Inżynierskie i Technologie / Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu

|

2020

|

nr 36

103-112

Wybór odpowiedniej lokalizacji to ważny czynnik przy zakładaniu nowej winnicy. W strefie klimatu umiarkowanego, w której leży także Polska, ma on kluczowe znaczenie dla powodzenia uprawy winorośli. Źle wybrane miejsce - wietrzne, narażone na przymrozki lub z nieodpowiednią glebą - może mieć niekorzystne skutki dla jakości wina oraz opłacalności produkcji. Podczas zakładania winnicy należy zwrócić uwagę nie tylko na temperaturę panującą w danym regionie, ale również na rodzaj gruntu i stanowisko. W Polsce zaledwie kilka procent powierzchni gruntów spełnia warunki umożliwiające założenie winnic. Celem pracy było omówienie wpływu głównych czynników zewnętrznych, innych niż wybór szczepu, na jakość wina i wydajność owocowania winorośli. Skupiono się na dwóch głównych grupach czynników, tj. warunkach klimatycznych i przechowywaniu. Opracowanie przybliża, na co należy zwrócić uwagę podczas wyboru miejsca na winnicę oraz jak przygotować miejsce pod przechowywanie wina, aby nie zmieniło ono negatywnie swoich walorów smakowych.(abstrakt oryginalny)

6

Winery Corporations in Europe and in the World

75%

Kispál G., Takács I.

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

|

2016

|

18

|

z. 3

164-170

Światowy rynek winogron i wina przeszedł poważne zmiany w ciągu ostatnich 15 lat. Nowa era nastała, gdy wina z Nowego Świata zaczęły zyskiwać uznanie konsumentów, a na rynek wkraczały kolejne kraje rozwijające się, produkcja wina zaś w krajach Starego Świata malała. Wpływ na to miały procesy globalizacyjne, które dały korzystną pozycję skoncentrowanym rynkom. Z tego powodu wzrasta znaczenie współpracy w zakresie uprawy winorośli i produkcji wina, zarówno w Nowym Świecie, jak i w Europie, która pozwala sprostać wyzwaniom wynikającym z rozwoju globalnego rynku wina. W krajach europejskich o wielowiekowej tradycji wytwarzania wina kwestia zrzeszania się w celu stabilnej działalności sektora została wcześniej rozwiązana, głównie przez tworzenie spółdzielni produkcyjnych. Na nowych obszarach integrację rozpoczęto później, lecz przeprowadzono ją w większym zakresie i przybrała ona w wielu przypadkach formę klastrów przemysłowych. Zbadano konieczność współpracy i zaprezentowano korzyści oraz problemy, które ona niesie ze sobą, a także porównano modele współpracy w krajach europejskich oraz na innych kontynentach. Celem badań było ustalenie, jakie są najistotniejsze atuty wiodące do sukcesu.(abstrakt oryginalny)

7

Zastosowanie naringinazy w technologii soków i win

75%

Bodakowska-Boczniewicz J., Garncarek Z.

Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

|

2017

|

nr 494 Wybrane zagadnienia z bioekonomii

20-30

Naringinaza jest kompleksem dwóch enzymów, α-L-ramnozydazy (EC 3.2.1.40) i β-D-glukozydazy (EC 3.2.1.21). Ze względu na swoją aktywność hydrolityczną naringinaza ma potencjalne duże zastosowanie w technologii żywności. Celem pracy jest przedstawienie możliwości zastosowania naringinazy w produkcji win i soków owocowych. W pracy dokonano przeglądu literatury wskazującego na możliwe zastosowania immobilizowanej naringinazy oraz zamieszczono wyniki pilotażowych badań własnych nad aplikacją enzymu. Przedstawione zastosowania enzymu wynikają ze zdolności naringinazy do deglikozylacji związków obecnych w żywności. Naringinaza pozwala przede wszystkim usunąć gorzki smak soków cytrusowych dzięki hydrolizie gorzkiego flawonoidu - naringiny oraz wzmocnić aromat win i soków owocowych poprzez uwalnianie lotnych związków zapachowych z ich glikozydowych prekursorów(abstrakt oryginalny)

8

Zastosowanie testu przebicia owoców winogron odmiany Rondo do oceny stopnia dojrzałości technologicznej

75%

Gorzelny J., Migut D., Sroka W., Matłok N., Kotlicka M.

Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego

|

2016

|

3(19)

18-23

Winorośl w wielu krajach jest uważana za jedną z ważniejszych roślin sadowniczych. Winogrona wykorzystywane są nie tylko do wytwarzania wina oraz bezpośredniej konsumpcji, ale również do produkcji dżemów, soków, olejów z pestek, itp. Ocena dojrzałości technologicznej oraz określenie terminu zbioru owoców winogron wybranych odmian, otrzymywanych w warunkach glebowo-klimatycznych i agrotechnicznych charakterystycznych dla danej winnicy, stanowi jeden z najważniejszych czynników wpływających na jakość otrzymanych z nich win. Do oceny przebiegu dojrzewania owoców winogron stosowane są metody sensoryczne, takie jak charakterystyka wzrokowa i dotykowa jagód, degustacja miąższu, degustacja skórki, ocena wzrokowa i smakowa pestek oraz metody fizykochemiczne - pomiary ogólnej zawartości cukrów, poziomu kwasowości ogólnej i pH, przeprowadzane w końcowej fazie ich wegetacji. Celem przeprowadzonych badań była ocena przydatności pomiaru wybranych właściwości mechanicznych owoców winogron, tj. testu siły przebicia stemplem skórki i miąższu, do charakterystyki przebiegu procesu ich dojrzewania. (abstrakt oryginalny)

9

Determinants of the Development of Vineyards and Wine Tourism in Poland

75%

Mazurkiewicz-Pizło A., Pizło W.

Acta Scientiarum Polonorum. Oeconomia

|

17 (2018)

|

nr 4

115-121

Od początku XXI wieku w Polsce wzrosło zainteresowanie uprawą winorośli i produkcją wina z własnych winogron, zarówno producentów, jak i konsumentów. Dla wielu właścicieli winnic jest to hobby niezwiązane z ich pracą zawodową. Celem niniejszej publikacji jest identyfikacja czynników sprzyjających rozwojowi upraw winorośli w Polsce. Wykorzystano analizę źródeł wtórnych, w tym dane zebrane przez Polską Agencję Rynku Rolnego (ARR, od 2018 r. Krajowy Ośrodek Wsparcia Rolnictwa KOWR), Międzynarodową Organizację Winorośli i Wina (OiV) oraz Instytut Badania Rynku GfK Polonia. W wyniku analizy stwierdzono, że najważniejszymi czynnikami sprzyjającymi rozwojowi upraw winorośli i winnic w Polsce są: globalne ocieplenie; produkcja bardziej odpornych szczepów winorośli; wzrost doświadczenia i umiejętności właścicieli winnic w obszarze uprawy winorośli i produkcji wina; działalność organizacji non profit związanych z winnicami; włączenie Polski do strefy UE jako kraju o potencjale winiarskim; zmiany legislacyjne; promocja polskiego winiarstwa; zwiększenie konsumpcji wina w Polsce oraz poszukiwanie innowacyjnych i dochodowych form rolnictwa na obszarach wiejskich. (abstrakt oryginalny)

10

Wykorzystanie związków fenolowych z tarczycy bajkalskiej (Scutellaria bajkalensis) w stabilizacji win aroniowych

75%

Kalisz S.

Żywność: nauka - technologia - jakość

|

1999

|

R. 6, nr 3, Supl. (20)

118-128

Naturalne barwniki antocyjanowe mogą być stosowane zamiennie z barwnikami syntetycznymi, jednak odznaczają się stosunkowo małą stabilnością. W moszczach i winach aroniowych antocyjany odgrywają istotną rolę w kształtowaniu ich jakości, w tym szczególnie barwy. Zastosowanie metody chromatografii cieczowej pozwala na precyzyjne badanie ilościowego i jakościowego składu antocyjanów. Metoda ta umożliwia dokładną analizę przemian antocyjanów w produkcji moszczy i win oraz badanie efektów dodawania stabilizatorów barwy. W pracy badano możliwość stabilizacji czerwonej barwy moszczy i win aroniowych przez dodatek flawonów tarczycy bajkalskiej, zawierającej glikozydy skutelaryny i bajkaleiny. (abstrakt oryginalny)

11

Income from Vineyard Farms According to Economic Size in Selected European Union Countries

75%

Maciejczak M., Filipiak T., Gardiman M.

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

|

2019

|

21

|

z. 3

277-286

Sektor winiarski odgrywa znaczącą rolę w wielu gospodarkach Unii Europejskiej. Unia Europejska jest światowym liderem w zakresie wielkości powierzchni upraw, różnorodności odmian winogron, a także produkcji wina. Celem badań było określenie rentowności gospodarstw specjalizujących się w uprawie winogron z przeznaczeniem na wino w zależności od wielkości ekonomicznej w wybranych krajach UE w latach 2004-2016. Ponadto określono poziom dochodów z tych gospodarstw na 1 ha uprawy winorośli, a także poziom dochodów rodziny i udział dopłat w całkowitych dochodach. W badanym okresie stwierdzono ogólny wzrost dochodów, które zwiększały się wraz z wielkością ekonomiczną. Wzrost ten obserwowano jednak dopiero od czwartej klasy ekonomicznej (50-100 tys. EUR). Jednocześnie wraz z wielkością ekonomiczną malał udział dopłat uzyskiwanych w ramach Wspólnej Polityki Rolnej. Przeprowadzone badania pozwoliły na uzyskanie informacji, które mogą być przydatne w procesie dostosowywania europejskiego sektora winiarskiego do możliwości i potrzeb rynku, w szczególności poprzez ustanowienie powiązań pomiędzy korzyściami skali a korzyściami wynikającymi z dywersyfikacji.(abstrakt oryginalny)

12

Skuteczność wybranych metod klarowania gronowych win czerwonych fermentowanych przy udziale drożdży dzikich i szlachetnych

75%

Sterczyńska M., Machowski M., Jakubowski M., Wiśniewski A.

Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego

|

2015

|

4(16)

28-33

Praca przedstawia wyniki badań wpływu metod klarowania na wybrane parametry fizykochemiczne oraz składniki chemiczne gronowych win czerwonych. Fermentację prób nastawu prowadzono z wykorzystaniem drożdży dzikich i szlachetnych (typu Malaga). Po filtracji wytworzonych win analizowano wybrane parametry oraz składniki chemiczne (zawartość alkoholu etylowego, wartość pH, kwasowość ogólna, zawartość ekstraktu ogólnego, zawartość związków fenolowych). Celem pracy była analiza wybranych metod klarowania gronowych win czerwonych w zależności od użytej odmiany drożdży winiarskich. Materiałem badawczym były wina grono-we sporządzone w warunkach laboratoryjnych zgodnie z zasadami technologii produkcji. Po zakończeniu fer-mentacji poddano je badaniom wybranych parametrów fizykochemicznych oraz klarowaniu różnymi sposobami, w tym za pomocą wybranych środków klarujących. Klarowanie prowadzono sedymentacyjnie i z wykorzystaniem laboratoryjnej kadzi wirowej whirlpool. W oparciu o analizę wyników stwierdzono wpływ rodzaju użytych drożdży na wartości parametrów fizykochemicznych win. Stwierdzono także rozbieżności w zakresie wydajności i czasu realizacji klaryfikacji uzyskanych win gronowych. (abstrakt oryginalny)

13

The Sustainable Wine Market in Europe - Introduction to a Market Trend and its Issues

75%

Pink M.

Acta Scientiarum Polonorum. Oeconomia

|

14 (2015)

|

nr 2

131-142

Rynek wina w Europie ulega w ostatnich latach znaczącym przemianom. Spada konsumpcja wina w krajach winiarskich, wzrasta zaś w tych, które tradycyjnie do tego grona nie należały. Innym trendom podlega zaś produkcja i konsumpcja szeroko rozumianych win ekologicznych. Celem artykułu jest analiza rynku wina w Europie w kontekście produktów ekologicznych oraz ocena społecznego znaczenia rosnącej popularności win ekologicznych. Badanie przeprowadzono na podstawie analizy danych dotyczących wielkości produkcji i sprzedaży wina konwencjonalnego i ekologicznego oraz deklaracji z wywiadu fokusowego przeprowadzonego z producentami wina ekologicznego. Wyniki badań potwierdzają rosnącą popularność ekologicznych upraw i produkcji zarówno wśród wytwórców wina, jak i konsumentów. Ukazują jednak również pewne problemy w zakresie terminologii dotyczącej istoty, eko-znakowania i nazewnictwa win ekologicznych, których natura wydaje się wynikać ze zmiany paradygmatu działania przedsiębiorcy i odejściu od założeń maksymalizacji zysku i zwiększania efektywności, na rzecz dbałości o zrównoważony rozwój i jakość. (abstrakt oryginalny)

14

Analiza właściwości moszczów winnych i win na przykładzie winnicy z Dolnego Śląska

75%

Błaszczyk J., Krzywonos M.

Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

|

2015

|

nr 411 Wybrane zagadnienia z bioekonomii

9-18

Celem pracy było przeprowadzenie badań dotyczących składu chemicznego moszczu i wina, całkowitej zawartości polifenoli, w tym oceny zawartości resweratrolu. Po- miary rozpoczęto od zbadania soku z winogron (moszczu), następnie prowadzono je przez cały okres fermentacji wina, a zakończono na rocznym produkcie w celu prześledzenia zmian w składzie chemicznym wina i zawartości polifenoli w winie na różnych etapach produkcji. Materiał badań stanowiło wino Czarne z Winnicy Świdnickiej. Aby porównać wyniki badań, analizowano również inne czerwone wytrawne wino dostępne na rynku. Wykazano wysoką zawartość resweratrolu w winie Czarnym ok. 180 mg/l, w porównaniu z badanym winem ko- mercyjnym Chāteau Barrail Bordeaux 25 mg/l. Wykazano obecność innych stilbenów w ba- danych winach, jednak ich zawartość w winie Czarnym była zdecydowanie wyższa, co może wynikać z przedłużonej maceracji oraz charakterystyki odmiany winorośli(abstrakt oryginalny)

15

The Wine Market in Poland and the Main Determinants of Its Development - Selected Aspects

75%

Maciejewska D., Olewnicki D., Tyminski M., Krupa T.

Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska

|

2023

|

z. 168

295-305

Purpose: The aim of this study was to assess the changes that occurred in grape production and the wine market in Poland in the years 2009-2021. In addition, an attempt was made to assess the impact of thermal conditions on the development of grape cultivation in Poland. Design/methodology/approach: Changes in the number of vineyards, grape cultivation areas, grape harvests and the production and sale of wine in Poland were analysed in detail. The analysis was conducted based on data from the National Support Centre for Agriculture (KOWR) and the Institute of Meteorology and Water Management (IMiGW). Findings: The research indicated that grape cultivation and wine production developed dynamically throughout the period in question. It is worth noting that most of the observed changes took place in the form of an exponential trend, which also points out the level of interest shown among producers and consumers in this industry and its potential. The study also showed that the distribution of vineyards registered at KOWR relative to the thermal conditions in a given region is relatively proportional across voivodeships (provinces). The voivodeships in which, based on the average sum of active temperatures from 2009-2021, relatively conducive conditions for the development of grape cultivation existed were also indicated. Research limitations/implications: The research period covered only 11 years, this type of research requires further analysis to determine in the long-term further possibilities for the development of wine production in Poland. (original abstract)

16

Ecological Entrepreneurship in Wine-Producing Micro-Enterprises in the Lower Silesian Voivodeship

75%

Kołodziej I. A.

Humanities and Social Sciences

|

2023

|

30

|

nr 3

19-35

This article attempts to determine the conditions of ecological entrepreneurship in micro-enterprises producing wine in the Lower Silesian Voivodeship. Currently, the implementation of pro-environmental ideas in local enterprises is of great importance. This is particularly important for micro-entrepreneurs, whose share of GDP in this region is the highest in Poland. The wine industry is deserving of attention because the number of producers has increased greatly in recent years (including in the Lower Silesian Voivodship). In addition to a literature review, the article will present the results of the author's own doctoral research on determining the conditions and manifestations of local entrepreneurship in the Lower Silesian Voivodship on the example of wine production. (original abstract)

17

Break Out Opportunities and Development of Alternatives for the Hungarian Wine Makers and Small Dairy Farms through Direct Selling

63%

Györe D.

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

|

2012

|

14

|

z. 6

85-88

W artykule podjęto próbę analizy możliwości wprowadzenia sprzedaży bezpośredniej w sektorze produkcji wina i produktów mlecznych na Węgrzech oraz określono potencjalne ścieżki rozwoju tej formy sprzedaży. Stwierdzono, że niekontrolowany rozwój i wieloletnie inwestycje wymagane przy wprowadzaniu zmian, mogą stanowić istotne ograniczenie dla rozwoju firm w zakresie tej formy sprzedaży. (abstrakt oryginalny)

18

Conventional or Organic Wine Production? Establishing the Hierarchy of Values in the Producer's Decision-making Model

63%

Pink M., Wojnarowska M., Szarek J., Rudziński K., Varese E.

Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska

|

2022

|

z. 156 Contemporary Management

347-373

Purpose: The aim of this article is to understand how Polish winemakers make decisions about the type of production; to identify barriers of implementation of organic practices organic, to understand the values that are behind the decision-making process in the context of the three areas of sustainable development and present recommendations in relation to the conclusions. Design/methodology/approach: Methodological approach is based on Analytical Hierarchical Process (AHP). The study included 18 values grouped according to belonging to the environmental, social and economic area. The importance of each value was compared by the respondents with the other values, which allowed to understand the course of the decision-making process in the context of the goals and importance of environmental, social and economic values represented by organic and conventional winemakers. Findings: The research revealed significant differences in the approach to the environmental and economic values. Conventional and organic winemakers differ in the hierarchy of values in the context of the triad of sustainable development (economy, society, environment), and the key values taken into account by conventional winemakers are pecuniary values, in contrast to organic winemakers, for whom non-economic values are key, in particular from the area of environmental issues. Organic production is perceived by the surveyed winemakers in ideological rather than business terms. Conventional winemakers see the organic production as more complicated and problematic. Practical implications: This is a significant problem showing the lack of education and awareness in relation to the theory and practice of an organic production. This situation should be alarming for agricultural advisory institutions and the entities of administration responsible for the implementation of sustainable development assumptions. Originality/value: This paper fills a gap in literature science, by the Authors' knowledge, this is the first article to use the AHP method to determine how winemakers make decisions about the type of production.(original abstract)

19

Metody wykrywania zafałszowań win

63%

Stój A.

Żywność: nauka - technologia - jakość

|

18 (2011)

|

nr 2 (75)

17-26

W pracy przedstawiono rodzaje zafałszowań win, takie jak: nieprawidłowa deklaracja odmiany winogron, regionu pochodzenia, winobrania, dodatek wody, cukru, glicerolu i barwienie win. Do wykrywania zafałszowań win stosuje się spektrometrię masową, jądrowy rezonans magnetyczny, atomową spektrometrię emisyjną, chromatografię gazową, chromatografię cieczową i elektroniczny nos. Analiza zafałszowań win jest narzędziem do wyeliminowania nieuczciwych producentów i utrzymania zaufania konsumentów na konkurencyjnym rynku UE. (abstrakt oryginalny)

20

Polski rynek win w świetle zmian w krajowych i wspólnotowych uregulowaniach prawnych

63%

Wilk K.

Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Szczecińskiego. Studia i Prace Wydziału Nauk Ekonomicznych i Zarządzania

|

2011

|

nr 22 Wybrane problemy modernizacji gospodarki

135-148

Celem artykułu jest ukazanie perspektyw modernizacji polskiej gospodarki w obszarze sektora winiarskiego, w nawiązaniu do zmian w regulacjach prawnych dotyczących wspólnotowego oraz krajowego rynku win, które znacząco wpłynęły na poprawę sytuacji na tych rynkach, a polskim producentom otworzyły realną drogę rozwoju. (fragment tekstu)