Wyniki wyszukiwania - BazEkon

1

The Effect of Refrigerator Storage on Physicochemical Properties of Selected Cold-Pressed Oils

100%

Sielicka M., Pachołek B., Gierszewski M.

Intercathedra

|

2012

|

nr 28(3)

73-79

Cold-pressed oils as a rich source of polyunsaturated fatty acids and various valuable health promoting compounds, e.g. tocopherols, sterols, squalene, are recommended to be included into diet. An essential limitation to the broad commercialization of these products is their susceptibility to oxidation, which negatively affects safe consumption. In the conducted study 6 commercially available samples of sunflower, rapeseed, pumpkin seed, flaxseed, false flax, blessed milk thistle cold-pressed, non-refined oils were stored at +4 °C for 12 weeks, regularly opened and poured out to simulate real consumers' storage conditions. The peroxide value, p-anisidine value, iodine value, acid value and colour were determined. The results suggest that refrigerator storage might preserve physicochemical properties of analyzed cold-pressed oils for at least 12 weeks(original abstract)

2

Projekty związane z technologią tłoczenia oleju w Afryce Subsaharyjskiej

100%

Uziak J., Loukanov I. A.

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

|

2007

|

9

|

z. 3

219-222

Autorzy przedstawili projekty związane z technologią tłoczenia oleju w Afryce centralnej i południowej. Praca zawiera krótką charakterystykę technologii opartej na prasie tłokowej, podkreślając zalety tej technologii dla małych wiejskich przedsiębiorstw. Ponadto, autorzy przedstawili sposób wprowadzenia tej technologii w Tanzanii, a następnie jej rozwój w innych regionach Afryki Subsaharyjskiej. Na zakończenie autorzy sformułowali wnioski dotyczące wpływu tej technologii na socjalno-ekonomiczne stosunki w krajach Afryki Subsaharyjskiej.

3

Ukrainian Sunflower Market on the Background of EU and US Markets

75%

Kuts T., Makarchuk O.

Zeszyty Naukowe SGGW w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego

|

2020

|

20(35)

|

z. 3

4-15

This paper aims to provide market analysis of the sunflower market in Ukraine (UA) and research the existence of integration between the sunflower oil markets in Ukraine, the European Union (EU) and the United States (US). To fulfill the aims in the paper, yearly balances of sunflower seed, sunflower oil and sunflower cake were analyzed and price analysis was conducted. Price integration was assessed with the use of the error correction model (ECM) which was applied to monthly prices for sunflower oil from 2000 to 2020. Our findings provide evidence of high price transmission between the UA and EU markets, conversely lower price transmission was observed between the UA and the US. (original abstract)

4

Zmiany liczby nadtlenkowej w ogrzewanym oleju sojowym

75%

Kondratowicz-Pietruszka E., Ostasz L.

Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie

|

1995

|

nr 459

15-27

Opisano krzywe akceleracji aw do opisu krzywych wklęsłych rosnących. Zanalizowano krzywe wzrostu LOO(t) z zastosowanie oleju sojowego w różnych temperaturach.

5

Kinetyczna interpretacja krzywych zmian liczby nadtlenkowej w olejach jadalnych

75%

Stokłosa K.

Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie

|

1995

|

nr 459

5-14

W pracy przedstawiono zastosowanie kinetycznych modeli do opisu krzywych wklęsłych rosnących, charakteryzujących zmiany liczby nadtlenkowej w olejach jadalnych. Celem zastosowania jest unaocznienie korzyści, jakie przynosi kinetyka w ocenie stabilności olejów jadalnych i w tym szybkości oraz mechanizmu przemian. Skorzystano tutaj między innymi z rezultatów badań H. Parduna i E. Krolla, szczególnie uznanych specjalistów niemieckich. (fragment tekstu)

6

Zastosowanie kwasu chromowego do oceny podatności produktów tłuszczowych na utlenianie - część 1

75%

Kondratowicz E.

Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie

|

1985

|

nr 205

93-102

W artykule autorka przedstawiła badania nad szybkością spalania wolnej gliceryny. Okazuje się, że wolna gliceryna spala się najszybciej spośród wszystkich składników takich tłuszczów jak na przykład: olej rzepakowy czy olej sojowy. W tej sytuacji stało się także ważne określenie rozpuszczalności gliceryny w tłuszczach. W niniejszym opracowaniu autorka podaje rezultaty badania rozpuszczalności gliceryny w oleju rzepakowym. (fragment tekstu)

7

Analiza zmian oksydacyjnych i sensorycznych mieszanin oleju rzepakowego z koncentratem oleju rybiego lub olejem lnianym

63%

Marciniak-Łukasiak K., Krygier K.

Żywność: nauka - technologia - jakość

|

2004

|

R. 11, nr 3 (40), Supl.

153-165

Zwiększenie spożycia korzystnych zdrowotnie polienowych kwasów tłuszczowych z grupy omega-3 można osiągnąć poprzez dodawanie ich do żywności. Produktem, który poprzez swoje powinowactwo chemiczne w naturalny sposób nadaje się do wzbogacania w te składniki jest olej rzepakowy. Jako czynnik wzbogacający można zastosować koncentrat oleju rybiego lub olej lniany, będące bogatym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3.Celem przeprowadzonych badań była ocena wpływu dodatku do oleju rzepakowego kwasów tłuszczowych omega-3, zawartych w koncentracie oleju rybiego i oleju lnianym, na zmiany oksydacyjne i sensoryczne powstałych mieszanin. Próby wzbogaconego oleju rzepakowego były także poddane 12-tygodniowemu testowi przechowalniczemu, podczas którego oznaczano wartość liczby nadtlenkowej (LOO) i liczby anizydynowej (LA). Stwierdzono, że wartość LOO badanych mieszanin zwiększała się podczas pierwszych kilku tygodni przechowywania, po czym w miarę upływu kolejnych tygodni testu zauważalny był łagodny, ale sukcesywny spadek liczby nadtlenkowej. Spadek LOO zwiększał się tym bardziej, im większy był udział kwasów tłuszczowych omega-3 w badanych mieszaninach. Ogólna tendencja została zachowana zarówno w przypadku koncentratu oleju rybiego, jak i oleju lnianego, ale wartości LOO były wyższe w odniesieniu do mieszanin oleju rzepakowego z koncentratem oleju rybiego. W żadnym z analizowanych przypadków LOO nie przekroczyła wartości 5 milirównoważników tlenu/kg oleju, czyli maksymalnej wartości, jaką mogą charakteryzować się rafinowane oleje rzepakowe, aby mogły być przeznaczone do spożycia. Wartość LA badanych mieszanin z koncentratem oleju rybiego zwiększała się prawie liniowo ze wzrostem dodatku kwasów tłuszczowych omega-3. W przypadku mieszanin oleju rzepakowego z olejem lnianym wartość LA pozostawała na stałym poziomie lub ulegała nieznacznemu zmniejszeniu wraz ze wzrostem dodatku kwasów tłuszczowych omega-3. Podczas testu przechowalniczego następował wzrost wartości LA, zarówno w mieszaninach z koncentratem oleju rybiego, jak i z olejem lnianym, do osiągnięcia maksimum po 4 tygodniach składowania, po czym wartość ta ulegała wolnemu zmniejszaniu wraz z upływem kolejnych tygodni przechowywania. Olej rzepakowy wzbogacony w kwasy tłuszczowe omega-3 pochodzące z koncentratu oleju rybiego (w ilości 0,4%) lub z oleju lnianego (w ilości 0,5%) może stać się nowym produktem na rynku żywności funkcjonalnej. (abstrakt oryginalny)

8

Wybrane zabiegi obróbki wstępnej nasion rzepaku i ich wpływ na efektywność wytłaczania oleju

63%

Panasiewicz M., Zawiślak K., Sobczak P., Mazur J., Sosińska E.

Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego

|

2012

|

1(1)

27-30

W pracy przedstawione zostały wyniki badań dotyczących wpływu obróbki wstępnej nasion rzepaku na wydajność procesu wytłaczania oleju. Analiza obejmowała wybraną grupę zabiegów cieplnych nie stosowanych dotąd w przemysłowym przerobie rzepaku, stosowanych przed procesem wytłaczania oleju. Badania ukierunkowano pod kątem uzyskania maksymalnej ilości wytłaczanego mechanicznie oleju, przy wykorzystaniu laboratoryjnej prasy typu ślimakowego. (abstrakt oryginalny)

9

Badania nad kształtowaniem się wskaźników jakości olejów jadalnych w procesie przechowywania-

63%

Czechowska M., Szemraj H.

Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie

|

1976

|

nr 81

331-339

Celem niniejszego opracowania było zbadanie jak rodzaj opakowania jednostkowego i warunki przechowywania wpływają na jakość oleju słonecznikowego. Wybór tego właśnie rodzaju oleju podyktowany był faktem, że został on uznany przez żywieniowców za produkt o wysokich walorach żywieniowo-dietetycznych. (fragment tekstu)

10

Problemy wyznaczania okresów gwarancji produktów tłuszczowych

63%

Kondratowicz E.

Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie

|

1990

|

nr 319

23-33

Obecnie występuje brak przyspieszonych metod określania okresów gwarancji produktów tłuszczowych i wpływu antyutleniaczy. Dla rozwiązania tego problemu niezbędne staje się przeprowadzenie szeregu rutynowych badań, z uwzględnieniem przy tym określonych wymogów kinetycznych. Konieczne jest najpierw w tym zakresie: dokładne określenie kinetycznej ważkości cech, wyznaczenie cechy kinetycznie najważniejszej, na podstawie której ma być wyznaczony okres gwarancji, dobór właściwej miary cechy najważniejszej j1, przeprowadzenie z odpowiednim przyspieszeniem procesu zmian cechy j1 do wartości krytycznej, obliczenie wartości okresu gwarancji. Obliczenie wartości okresu gwarancji dla warunków użytkowania może nastąpić pod warunkiem, ze będzie znana dokładnie zależność szybkości badanego procesu w funkcji wartości czynnika przyspieszającego. Niezbędne dlatego jest podanie dokładnej definicji okresu gwarancji, co wcale nie jest prostym zadaniem do rozwiązania. W niniejszej pracy przedstawiono wstępne rozwiązania w omawianym zakresie. (fragm. tekstu)

11

Assessment of Mechanical Properties of Ripening Edamski Cheese and Its Analog Edan

63%

Banach J. K., Żywica R.

Zeszyty Naukowe / Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu

|

2011

|

nr 214

26-34

W artykule podjęto próbę określenia wpływu dodatku oleju palmowego oraz czasu dojrzewania na właściwości mechaniczne sera Edamskiego i analogu (wyrobu seropodobnego) Edan wyprodukowanych w warunkach przemysłowych. Głównym zadaniem była instrumentalna ocena właściwości mechanicznych badanych wyrobów, przeprowadzona za pomocą uniwersalnego urządzenia testującego Instron, typ 4301. Wykonano testy: przebijania, cięcia i ściskania. Wyniki badań mechanicznych właściwości sera Edamskiego oraz jego analogu Edan (test przebijania, cięcia, ściskania) wykazały jednoznacznie, że dodatek oleju palmowego zmniejsza twardość, a zwiększa elastyczność wyrobu seropodobnego w porównaniu z serem. Ponadto wyniki badań oraz ich analiza statystyczna wskazują na możliwość wykorzystania testów przebijania i cięcia do rozróżniania sera Edamskiego od wyrobu seropodobnego Edan, natomiast wyniki testu ściskania mogą być wykorzystane do określania stopnia dojrzałości badanych produktów na każdym etapie procesu ich dojrzewania. (abstrakt oryginalny)

12

Badania współzależności liczby nadtlenkowej i sensorycznego wskaźnika jakości całkowitej oleju sojowego

63%

Czechowska-Liszka M.

Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie

|

1990

|

nr 321

43-56

Celem pracy była próba stwierdzenia czy i w jakim stopniu istnieje zależność pomiędzy wielkością wskaźników fizykochemicznych w oleju sojowym, a wielkością wskaźnika jakości całkowitej będącego miarą własności sensorycznych produktu. Ponadto celem pracy była próba stwierdzenia z jaką szybkością następują zmiany wskaźników fizykochemicznych i właściwości sensorycznych badanego oleju w zależności od warunków, w jakich przebiega proces starzenia produktu. (fragment tekst.)

13

Charakterystyka wybranych olejów tłoczonych na zimno

63%

Wroniak M., Kwiatkowska M., Krygier K.

Żywność: nauka - technologia - jakość

|

13 (2006)

|

nr 2 (47)

46-58

Celem pracy było określenie jakości olejów tłoczonych na zimno, pochodzących z rynku warszawskiego. Uwzględniając cechy sensoryczne oraz fizykochemiczne ocenę jakości olejów przeprowadzono.. Oznaczono: barwę spektrofotometrycznie, liczbę kwasową, l. nadtlenkową i l. anizydynową, wyliczając wskaźnik Totox, oznaczając stabilność oksydatywną w teście Rancimat oraz zawartość następujących pierwiastków: Fe, Cu, Cd, Pb, As, Hg i Zn. Badane oleje, tłoczone na zimno, charakteryzowały się dobrą jakością sensoryczną. Smakowitość olejów i oliw była charakterystyczna dla poszczególnych gatunków tego typu produktów. Stwierdzono, że pożądalność konsumencka olejów była wyższa niż oliw extra virgin. Barwa olejów była zróżnicowana ze względu na gatunek surowca, z którego je otrzymano. Oliwy extra virgin zawierały mniej wolnych kwasów tłuszczowych, w porównaniu z olejami z nasion, ale więcej nadtlenków i aldehydów. Duże wartości liczby nadtlenkowej i anizydynowej badanych olejów wpłynęły na wysokie wartości wskaźnika Totox, przekraczające wartość 10, wyznaczającą dobrą jakość oleju jadalnego. Najwyższą stabilność oksydatywną w teście Rancimat stwierdzono w oliwach extra virgin i w oleju z pestek dyni, a najniższą w oleju słonecznikowym. Zawartość pierwiastków oznaczonych w olejach była niska i nie przekraczała wymaganych wartości normatywnych dla tego typu olejów, z wyjątkiem zawartości miedzi w oleju z pestek z dyni. (abstrakt oryginalny)

14

Stabilność przeciwutleniająca i jakość sensoryczna jako kryteria przydatności olejów rafinowanych do smażenia

63%

Rutkowska J., Jaworska D.

Żywność: nauka - technologia - jakość

|

2006

|

R. 13, nr 1 (46), Supl.

136-142

W pracy oceniono stabilność przeciwutleniającą olejów przeznaczonych do smażenia, stosując technikę chromatografii cieczowej (HPLC). Przeprowadzono sensoryczną ocenę olejów i smażonych na nich produktów, uznając cechy sensoryczne jako ważne kryterium jakości. Najmniejsze zmiany oksydacyjne w tłuszczach wyekstrahowanych z produktu smażonego wykazano w oliwie z oliwek (K2=76%), a najwyższe w oleju rzepakowym i słonecznikowym (K2 ok. 130%) oraz w oleju mieszanym (K2 =285). Na podstawie wyników oceny sensorycznej stwierdzono różnice w typowości zapachu, wyczuwalności tłuszczu w ocenie doustnej, smakowitości i ogólnej jakości sensorycznej smażonych frytek. Oceniający wskazywali na wyższą typowość zapachową frytek smażonych w oleju rzepakowym niż w oleju mieszanym i z oliwek. Wyższa wyczuwalność smakowa tłuszczu we frytkach wpływała na zmniejszenie ich smakowitości. Biorąc pod uwagę jakość sensoryczną oraz podatność na utlenienie, oleje: rzepakowy, słonecznikowy i mieszany powinny być stosowane do smażenia tylko jednorazowo. (abstrakt oryginalny)

15

Transformation of Sunflower Oil Production in Ukraine Due to Acute Economic Crisis

63%

Zavorotniy R., Bilyk O.

Journal of International Studies

|

2017

|

10

|

nr 1

225-236

The article is dedicated to the assessment of influence of the acute postrevolutionary economic crisis on the development of oil-bearing crops production and sunflower oil extracting (as the most profitable segment of Ukrainian agricultural complex today). One of the most urgent problems is assessment of internal potential of economic reorientation and further development. The authors suggest estimating such changes through the analysis of macroeconomic indicators, analysis of the dynamics of financial state of the largest market participants (using a discriminant model) and identification of the most influential drivers of the related corporate financial state. The last operation needs to include factor analysis and assessment of deviations in the discriminant results. (original abstract)

16

Kwasy tłuszczowe wybranych olejów roślinnych tłoczonych na zimno

63%

Kondratowicz-Pietruszka E.

Zeszyty Naukowe / Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie

|

2012

|

nr 899

27-46

Tłuszcze są jednym z podstawowych składników odżywczych i spełniają w organizmie człowieka wiele funkcji, w tym: są źródłem energii dla tkanek i organów, zwiększają smak żywności i dostarczają materiałów do budowy błon komórkowych. Tłuszcze są istotnym elementem diety, jednak mogą różnić się wpływem na zdrowie człowieka. Specyficzne, tłoczone na zimno oleje są cennym źródłem kwasów tłuszczowych. Są one ważnym źródłem wartościowych dla człowieka kwasów tłuszczowych szeregu n-3. Oleje zawierające kwasy tłuszczowe z grupy n-3 i oleje zawierające GLA powinny być włączone do codziennej diety. Zawartość kwasu oleinowego C 18:1 jest najwyższa dla oleju z rokitnika - ok. 25%. Z żywieniowego punktu widzenia zawartość kwasu C 18:3 dla badanych olejów jest korzystna dla człowieka. Zawartość kwasu C 18:3 jest najwyższa dla oleju z lnu - ok. 51%. Profile kwasów tłuszczowych mogą służyć do klasyfikacji danego typu oleju ze względu na MUFA i PUFA. Do porównywania tłuszczów na oksydację prawdopodobnie będzie można wykorzystać wartości stosunków: Σ C 18:3 / C 18:1 oraz C 18:2 / Σ C 18:3. Stosunek sumy kwasów tłuszczowych nienasyconych do nasyconych Σ UFA/Σ SFA w badanych olejach wynosi od 2,03 (olej z rokitnika) do 13,16 (olej z pestek dzikiej róży). (abstrakt oryginalny)

17

Regeneracja oleju z orzecha włoskiego adsorbentami pozyskanymi z jego łupin

63%

Buczek B., Kozera P.

Zeszyty Naukowe / Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie

|

2012

|

nr 899

5-14

W artykule przedstawiono oczyszczanie utlenionego oleju z orzechów włoskich na adsorbentach węglowych otrzymanych z łupin orzecha włoskiego na drodze aktywacji fizycznej oraz chemicznej. Oszacowano właściwości sorpcyjne węgli aktywnych na podstawie liczby metylenowej oraz liczby adsorpcji jodu. W celu oceny procesu regeneracji oleju wykonano badania wskaźników jakościowych: liczby nadtlenkowej, anizydynowej, kwasowej, jodowej oraz wskaźnika Totox, barwy i profilu kwasów tłuszczowych. Po procesie regeneracji zaobserwowano obniżenie pierwotnych oraz wtórnych produktów oksydacji oleju, przy pozostawieniu profilu kwasów tłuszczowych właściwie bez zmian. Wskazuje to na duże powinowactwo oraz selektywność w adsorpcji z oleju produktów jego rozkładu. Wykazano słuszność przedstawionej w artykule tezy, mówiącej o wydłużeniu okresu stosowania utlenionego oleju po obróbce na węglach aktywnych.(abstrakt oryginalny)

18

Wpływ warunków atmosferycznych na zmiany wskaźników jakościowych oleju z orzechów włoskich

63%

Buczek B., Kozera P.

Zeszyty Naukowe / Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie

|

2012

|

nr 886

27-36

Celem pracy było przedstawienie właściwości fizykochemicznych oraz jakościowych oleju z orzechów włoskich po ekspozycji na ciepło słoneczne oraz powietrze przez okres dwóch miesięcy letnich. W oleju świeżym oraz utlenionym wyznaczono takie parametry, jak: liczbę nadtlenkową, anizydynową, kwasową, jodową oraz profil kwasów tłuszczowych, współczynnik Totox, współczynnik załamania światła, związki polarne, barwę, gęstość i lepkość. Po utlenianiu oleju w warunkach atmosferycznych zaobserwowano wzrost wartości liczb nadtlenkowej, anizydynowej, kwasowej, wskaźnika Totox oraz zawartości związków polarnych. Jednocześnie nastąpił spadek liczby jodowej oraz pogorszenie barwy. Natomiast właściwości fizykochemiczne, takie jak gęstość, lepkość czy współczynnik załamania światła, nie uległy istotnym zmianom. Na podstawie otrzymanych wyników oznaczeń stwierdzono dużą podatność oleju z orzechów włoskich na procesy oksydacyjne inicjowane przez tlen atmosferyczny, wilgoć oraz ciepło słoneczne. (abstrakt autora)

19

Wpływ procedury termostatowania oraz sposobu przeprowadzenia pomiaru na wyniki oceny zawartości fazy stałej w wybranych tłuszczach

63%

Pawłowicz R.

Żywność: nauka - technologia - jakość

|

11 (2004)

|

nr 2 (39)

69-80

Pulsacyjny magnetyczny rezonans jądrowy jest metodą zalecaną przez normy międzynarodowe do oznaczania zawartości fazy stałej w tłuszczach. Przed wykonaniem tego oznaczenia tłuszcze poddaje się termostatowaniu. Procedury termostatowania uwzględniają różnice w sposobie krystalizacji tłuszczów. Czynnik ten był podstawą podziału tłuszczów na grupy. Zgodnie z normą ISO 8292, dotyczącą oznaczania zawartości fazy stałej, tłuszcze podzielono na cztery grupy: (1) masło kakaowe i jego równoważniki, (2) olej palmowy, (3) łój i jego frakcje oraz (4) inne tłuszcze. W innych normach (IUPAC, AOCS, PORIM) tłuszcze podzielono na dwie grupy: (1) masło kakaowe i jego równoważniki oraz (2) inne tłuszcze. W przypadku oleju palmowego oraz łoju istnieją zatem dwie różne procedury termostatowania. Norma ISO zaleca wielogodzinne termostatowanie tych tłuszczów, natomiast pozostałe normy tylko jednogodzinne chłodzenie w temp. 0°C. W niniejszej pracy oznaczono zawartość fazy stałej w tłuszczach należących, zgodnie z normą ISO, do czterech różnych grup, tj. w tłuszczu kakaowym, oleju palmowym, łoju wołowym oraz tłuszczu mlecznym. W każdym z badanych tłuszczów zawartość fazy stałej oznaczono po zastosowaniu jednogodzinnego chłodzenia oraz po wielogodzinnym termostatowaniu. Tłuszcz kakaowy, olej palmowy oraz łój termostatowano zgodnie z normą ISO. Do tłuszczu mlecznego zastosowano metodę jak do tłuszczu kakaowego. Wielogodzinne termostatowanie tłuszczu ma na celu przeprowadzenie go w trwałą formę krystaliczną. W przypadku tłuszczów, w których taka przemiana zachodzi, tzn. tłuszczu kakaowego, oleju palmowego oraz łoju, temperowanie powoduje wzrost zawartości fazy stałej. W tłuszczach niewymagających temperowania, np. w tłuszczu mlecznym, etap ten powoduje obniżenie zawartości fazy stałej poniżej temperatury, w której tłuszcz był stabilizowany. Zgodnie z normą ISO, oznaczając zawartość fazy stałej, wykonuje się pomiar równoległy. Niektóre normy (IUPAC, PORIM) przewidują również możliwość wykonania pomiarów szeregowych. Gdy zastosowana procedura nie jest odpowiednia dla danego tłuszczu, tzn. nie umożliwia przeprowadzenia tłuszczu w trwałą formę krystaliczną, wówczas stosując pomiar szeregowy otrzymuje się wyższe wyniki zawartości fazy stałej. Spowodowane to jest zachodzeniem przemian polimorficznych w trakcie termostatowania badanego tłuszczu w kolejnej, coraz wyższej temperaturze. W przypadku zastosowania prawidłowej procedury pomiar równoległy i szeregowy daje takie same wyniki.(abstrakt oryginalny)

20

Oczyszczanie oleju posmażalniczego za pomocą utlenionego węgla aktywnego

63%

Buczek B., Chwiałkowski W.

Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie

|

2004

|

nr 656

15-25

W artykule przedstawiono wyniki badań, które miały na celu określenie przydatności adsorbcyjnego oczyszczania oleju posmażalniczego, wykorzystywanego do smażenia frytek, za pomocą utlenionego węgla aktywnego.